Tak hanya terkenal dengan kue-kue dan rotinya yang lezat, Prancis juga memiliki berbagai kreasi masakan gurih yang menggugah selera. Salah satunya adalah yang berbahan dasar daging sapi.
Daging sapi juga termasuk salah satu bahan makanan yang populer di Prancis. Di mana biasanya dipadukan dengan berbagai bumbu dan teknik memasak yang berbeda-beda. Berikut lima olahan daging dalam masakan Prancis yang akan menggugah seleramu.
Spicy lamb and beef meatball atau yang dikenal dengan sebutan merguez meatball adalah hidangan sosis Prancis. Masakan ini dibumbui dengan rempah khas Afrika Utara dan Timur Tengah. Hidangan satu ini juga menjadi varian meatball yang terbuat dari campuran daging sapi.
Daging sapi dan daging kambing yang dibumbui dengan rempah-rempah, seperti paprika, jintan, merica, dan cabai bubuk yang memberikan cita rasa pedas dan nikmat. Merguez biasanya disajikan dengan roti atau nasi sebagai pelengkap.
Boeuf carotte atau yang juga dikenal sebagai bœuf en daube merupakan salah satu hidangan klasik Prancis yang terkenal dengan kelezatannya. Hidangan ini terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dengan bawang merah, wortel, dan rempah-rempah.
Rempah-rempah yang digunakan biasanya thyme, daun salam, dan lada hitam. Daging sapi yang dimasak dalam waktu yang lama dengan api kecil, membuat daging menjadi empuk dengan bumbu yang sangat meresap sempurna.
Kreasi ini adalah hidangan yang berasal dari kawasan selatan Prancis yang terkenal dengan keindahan pantai dan kekayaan kulinernya yang lezat. Slow cooked beef braised in white wine terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak secara perlahan dengan beragam bumbu.
Bumbu-bumbu yang dimaksud adalah bawang putih, daun salam, thyme, dan white wine atau anggur putih. Proses memasak yang lambat membuat daging menjadi empuk. Selain itu, daging yang dipadukan dengan beragam bumbu ini juga memberikan cita rasa lezat serta menggugah selera.
Beef bourguignon adalah hidangan Prancis yang berasal dari daerah Bourgogne. Hidangan ini terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dengan bawang merah, wortel, bawang putih, dan red wine atau anggur merah yang memberikan cita rasa yang lezat juga khas.
Daging sapi yang dimasak dengan teknik memasak yang lambat juga membuat hidangan daging ini menjadi lebih empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Hidangan ini biasanya disajikan dengan mashed potato atau nasi putih dan dihiasi dengan daun peterseli.
Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi yang dipanggang atau digoreng yang dilapisi dengan bumbu merica kasar di lapisan atasnya. Setelah itu, steak diberi saus lada hitam yang terbuat dari merica hitam, cognac, dan krim.
Saus inilah yang memberikan cita rasa yang kaya dan lezat pada hidangan steak. Steak au poivre biasanya disajikan dengan kentang panggang atau puree kentang, serta sayuran seperti brokoli atau asparagus sebagai pelengkap.
Itulah lima kreasi hidangan Prancis yang menghadirkan daging sapi dengan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Setiap hidangan memiliki keunikan dan teknik memasak yang berbeda, namun semuanya menghasilkan hidangan yang spesial dan istimewa.