Baking soda merupakan nama lain untuk natrium bikarbonat atau yang juga dikenal sebagai soda bikarbonat. Umumnya, baking soda sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Namun, tahukah kamu bahwa baking soda bisa juga sangat berguna dalam proses memasak?
Atas sifat dan cara kerja dari baking soda, baking soda bakal sangat membantu kamu dalam menyiapkan hidangan yang lezat.
Penasaran apa saja kegunaan baking soda dalam masakan? Simak 5 manfaat baking soda yang dapat meningkatkan masakan kamu.
Perpaduan antara garam dan baking soda sangatlah sempurna dalam memasak udang. Garam membantu menjaga udang tetap lembab dan juicy saat dimasak, sementara baking soda memberi tekstur yang lebih renyah dan tajam pada daging udang.
Karena baking soda bersifat basa (artinya meningkatkan kadar pH), baking soda juga mempercepat reaksi maillard, yakni proses kimia yang bertanggung jawab atas rasa kompleks makanan yang dimasak dan membuatnya berwarna kecokelatan.
Untuk menggunakannya, kamu hanya perlu sekitar satu sendok teh garam dan seperempat sendok teh bakings oda untuk setiap pon udang. Kemudian, aduk cepat dan istirahatkan udang di lemari es selama 15 menit hingga sekitar satu jam.
Bukan saja membantu udang menjadi cokelat lebih cepat dan lebih efisien, hal yang sama juga berlaku pada bawang. Hanya seperempat sendok teh baking soda untuk setiap ons irisan bawang sudah dapat membuat bawangmu berwarna kecokelatan ketika dimasak dalam hitungan menit.
Sayangnya, baking soda dapat berdampak buruk pada segi rasa dan tekstur bawang. Jadi, baking soda tidak disarankan untuk digunakan pada semua resep.
Tetapi, jika kamu perlu membuat bawang merah dengan cepat dan berencana untuk menggabungkannya dengan berbagai bahan lainnya (seperti saus bawang prancis), baking soda dapat secara drastis mengurangi waktu memasak kamu.
Tomat kalengan merupakan produk favorit dalam masakan yang dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan masakan lainnya. Namun, seringkali kamu menjumpai merek tiap tomat kaleng memiliki tingkat keasaman yang berbeda-beda.
Untungnya, hanya seperempat sendok teh baking soda dapat secara fungsional menetralkan keasaman berlebih tanpa memengaruhi tekstur atau rasa tomat kaleng secara keseluruhan.
Penggunaan baking soda dalam pembuatan sup tomat dapat membuat rasa sup lebih halus.
Pengen makan ramen tapi gak ada mienya? Tenang, kini kamu bisa menggunakan spaghetti di rumah menjadi mie ramen. Adonan ramen mengandung komponen mineral alkali yang disebut kansui, yang memberikan warna kuning dan tekstur kenyal pada mie.
Hanya dengan menambahkan sedikit baking soda ke dalam panci berisi spaghetti, sudah dapat mengubah tekstur spaghetti menjadi kenyal seperti mie ramen. Namun, pastikan baking soda yang digunakan tidak berlebihan agar rasanya tidak menjadi pahit.
Jika kamu ingin menambahkan mi ke dalam kaldu yang lembut, maka gunakan hanya dua sendok teh baking soda untuk setiap liter air. Tetapi, jika kamu hendak menyajikan ramen dalam kuah kaldu yang kental dan penuh rasa, maka kamu bisa menambahkan satu sendok makan penuh soda kue untuk setiap liter airnya.
Banyak sekali masakan di dunia yang menggunakan kacang sebagai salah satu bahan utamanya. Untuk mengolahnya, kacang perlu direbus terlebih dahulu hingga lembut. Proses perebusan kacang pun terkadang memakan waktu yang cukup lama.
Nah, untuk mempercepat proses tersebut, kini kamu bisa menambahkan baking soda ke dalamnya. Baking soda meningkatkan pH cairan masak dan membantu kacang lebih mudah hancur dan lunak.
Untuk memasak satu cangkir kacang kering, kamu perlu melarutkan satu sendok teh baking soda dalam enam cangkir air dingin dan setelah itu kacang direndam semalaman sebelum akhirnya direbus.
Sekarang sudah tahu 'kan kegunaan luar biasa lainnya baking soda dalam memasak? Boleh banget nih terapkan tips-tips di atas dalam memasak!