5 Rahasia Memasak Jeon agar Tidak Berminyak dan Tetap Renyah
- Adonan jeon harus memiliki tekstur yang pas agar tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng.
- Gunakan minyak secukupnya dan pastikan sudah panas sebelum menggoreng untuk hasil jeon yang gurih dan tidak berminyak.
- Tiriskan jeon dengan benar setelah digoreng, serta tambahkan bahan seperti wortel dan zucchini untuk menyerap minyak secara alami.
Siapa sih, yang tidak suka jeon, pancake gurih khas Korea yang sering disajikan dengan berbagai bahan seperti sayuran, daging, dan seafood? Meski terlihat sederhana, banyak orang yang mengeluhkan jeon buatan mereka terlalu berminyak dan membuat rasanya jadi kurang nikmat. Padahal, ada beberapa trik rahasia yang bisa membuat jeon tetap renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Kalau kamu ingin hasil jeon yang lebih ringan, renyah, dan tidak bikin enek, ada cara khusus yang perlu diperhatikan sejak proses persiapan hingga menggoreng. Dengan langkah yang tepat, jeon buatanmu akan terasa seperti di restoran Korea. Yuk, simak rahasia memasak jeon agar tidak berminyak berikut ini.
1. Gunakan adonan dengan tekstur yang pas
Adonan jeon yang terlalu cair akan menyerap lebih banyak minyak saat digoreng. Pastikan tekstur adonan cukup kental sehingga bisa menempel dengan baik pada bahan utama seperti sayuran atau seafood. Konsistensi adonan ini sangat berpengaruh terhadap hasil akhir jeon.
Jika terlalu kental, cukup tambahkan sedikit air es agar lebih ringan. Sebaliknya, bila terlalu encer, taburkan sedikit tepung terigu tambahan. Dengan adonan yang pas, jeon akan matang sempurna tanpa menyerap banyak minyak.
2. Gunakan minyak secukupnya, jangan terlalu banyak
Kesalahan umum dalam memasak jeon adalah menggunakan minyak berlebihan seperti saat menggoreng makanan deep fried. Padahal, jeon cukup dimasak dengan minyak tipis yang merata di permukaan wajan. Minyak berlebihan hanya akan membuat jeon jadi lembek dan berminyak.
Gunakan wajan anti lengket agar tidak perlu menggunakan minyak terlalu banyak. Jika jeon sudah setengah matang, tekan perlahan dengan spatula untuk membantu keluarnya sisa minyak. Dengan teknik ini, hasil jeon akan lebih gurih dan tidak terasa berminyak.
3. Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng
Menggoreng jeon dengan minyak yang belum panas akan membuatnya menyerap minyak berlebih. Gunakan api sedang dan panaskan minyak hingga benar-benar siap sebelum adonan masuk ke dalam wajan. Cara ini membuat jeon langsung membentuk lapisan renyah di luar.
Cek tingkat panas minyak dengan memasukkan sedikit adonan ke wajan. Jika adonan langsung berbuih dan naik ke permukaan, artinya minyak sudah siap. Dengan begitu, jeon bisa matang lebih cepat dan tidak berminyak.
4. Tiriskan dengan benar setelah digoreng
Setelah jeon matang, jangan langsung disajikan begitu saja. Letakkan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyak yang tersisa bisa menetes keluar. Proses ini penting untuk menjaga tekstur renyah sekaligus mengurangi minyak berlebih.
Jika kamu menumpuk jeon saat masih panas, minyak akan terperangkap di antara lapisan dan membuatnya lembek. Jadi, selalu biarkan jeon dingin sebentar dengan posisi terbuka. Hasilnya, jeon tetap renyah meski sudah tidak terlalu panas.
5. Tambahkan bahan yang menyerap minyak secara alami
Beberapa bahan tambahan bisa membantu mengurangi minyak pada jeon. Wortel, daun bawang, dan zucchini tidak hanya memberi rasa segar tapi juga menyerap minyak dengan baik saat digoreng. Kombinasi ini membuat jeon terasa lebih ringan dan seimbang.
Potong sayuran dengan ukuran seragam agar matang merata dan tidak terlalu berminyak. Selain itu, bahan-bahan segar ini memberikan aroma wangi yang membuat jeon semakin menggoda. Dengan trik ini, jeon buatanmu akan lebih sehat dan nikmat.
Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat jeon yang renyah tanpa berminyak berlebihan. Bayangkan betapa serunya menyantap jeon hangat bersama saus cocolan khas Korea di rumah.
