5 Tips Memasak Buta Don agar Daging Babi Tidak Alot dan Hambar

23 Okt 2025, 20:59 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi buta don (pixabay.com/takedahrs)

Intinya sih...

Pilih bagian daging yang tepat, seperti pork belly atau pork shoulder, agar tidak kering dan kurang juicy.
Iris daging tipis agar cepat matang dan empuk, serta gunakan bumbu cair khas Jepang untuk marinasi minimal 30 menit.
Masak dengan api sedang dan tambahkan saus di akhir agar rasa makin nendang, serta jangan terlalu lama memasak daging babi slice.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pencinta masakan Jepang, pasti sudah tidak asing dengan buta don, yaitu rice bowl dengan topping daging babi yang gurih dan juicy. Namun, banyak orang mengeluhkan hasil masakannya yang kurang maksimal karena daging terasa alot atau bumbunya tidak meresap. Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa menyajikan buta don seenak di restoran Jepang.

Supaya kamu tidak takut gagal lagi saat memasak hidangan ini, ada beberapa langkah sederhana yang bisa membuat hasilnya jauh lebih empuk dan kaya rasa. Kamu hanya perlu memperhatikan jenis daging, cara marinasi, dan teknik memasaknya. Yuk, simak lima tips penting berikut agar buta don buatanmu makin menggugah selera.

1. Pilih bagian daging yang tepat

ilustrasi daging perut babi (pixabay.com/lpegasu)

Pemilihan daging sangat menentukan tekstur buta don. Bagian yang ideal adalah pork belly atau pork shoulder yang punya sedikit lapisan lemak agar tidak cepat kering saat dimasak. Hindari bagian yang terlalu tanpa lemak karena bisa membuat daging terasa alot dan kurang juicy.

Selain itu, pastikan daging yang kamu gunakan masih segar dan tidak berbau. Warna daging yang baik biasanya pink cerah dengan tekstur kenyal. Pilih potongan yang kualitasnya bagus agar hasil akhirnya lebih maksimal.

2. Iris daging tipis agar cepat matang dan empuk

ilustrasi daging babi yang sudah diiris (pixabay.com/chadarat)

Teknik pengirisan juga berpengaruh besar terhadap hasil akhir. Iris daging setipis mungkin atau minta bantuan tukang potong daging untuk membuat potongan slice seperti yakiniku. Semakin tipis irisan, maka akan semakin mudah bumbu meresap dan daging cepat matang tanpa mengeras.

Potongan tipis juga membantu menjaga kelembutan daging saat dimasak. Selain itu, irisan daging yang seragam membuat proses memasak lebih merata. Ini trik sederhana yang sering dipakai di restoran Jepang.

3. Marinasi daging dengan bumbu cair khas Jepang

ilustrasi bumbu marinasi (unsplash.com/Tania Melnyczuk)

Agar rasa tidak hambar, marinasi adalah kunci utama. Gunakan campuran kecap asin, mirin, bawang putih, jahe, dan sedikit gula sebagai bumbu dasar. Diamkan daging minimal 30 menit agar bumbunya terserap sempurna.

Kalau ingin rasa lebih kuat, kamu bisa menyimpannya di kulkas selama beberapa jam. Marinasi tidak hanya memperkaya rasa, tapi juga membantu melembutkan tekstur daging. Jangan lewatkan langkah ini kalau ingin buta don yang gurih dan wangi.

4. Masak dengan api sedang dan jangan terlalu lama

ilustrasi memasak daging babi (pexels.com/Cihan Yüce)

Memasak daging babi slice tidak boleh tergesa-gesa atau terlalu lama. Gunakan api sedang agar panas menyebar merata tanpa membuat daging keras. Masak hanya sampai warnanya berubah dan bumbu mulai meresap.

Jika terlalu lama dimasak, daging akan kehilangan jus alaminya. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air atau kaldu agar daging tetap lembap saat dimasak. Cara ini menjaga rasa tetap kuat tanpa mengurangi tekstur.

5. Tambahkan saus di akhir agar rasa makin nendang

ilustrasi saus (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Banyak orang salah langkah dengan menuangkan seluruh bumbu sejak awal. Sebaiknya, sisakan sedikit saus lalu tambahkan di tahap akhir memasak. Teknik ini menjaga rasa tetap kuat dan tidak menguap saat terkena panas dalam waktu lama.

Saus akhir juga bisa memberi efek glossy dan memperkuat cita rasa buta don. Kamu bisa menambahkan irisan bawang bombai agar aroma makin menggoda. Dengan cara ini, rasa manis, gurih, dan asin bisa terasa seimbang.

Sudah siap mencoba buta don versi rumahan yang empuk dan kaya rasa? Dengan trik di atas, kamu bisa masak tanpa takut gagal dan makin percaya diri bereksperimen di dapur.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.