5 Tips Memasak Cumi Saus Padang agar Nikmat dan Gak Alot

27 Apr 2023, 19:31 WIB

ilustrasi cumi-cumi (pixabay.com/Peggy_Marco)

Cumi merupakan salah satu makanan yang cukup favorit di kalangan pencinta seafood. Olahan cumi yang paling populer adalah dimasak dengan saus padang. Perpaduan saus pedas yang sedikit asam dengan gurihnya cumi membuat hidangan ini terasa istimewa.

Biasanya orang membeli cumi saus padang di warung makan seafood karena kesulitan mengolah cumi sendiri di rumah. Kesalahan dalam mengolah cumi bisa membuat dagingnya alot saat digigit dan rasanya tidak enak. Tapi, jika cumi diolah dengan benar, maka rasanya semakin nikmat dan teksturnya tidak alot sama sekali.

Tak perlu bingung lagi. Kini, kamu bisa membuat hidangan cumi saus padang yang nikmat dengan mengikuti lima tips di bawah ini. Disimak sampai selesai, ya.

1. Pilih cumi yang segar

ilustrasi cumi-cumi segar (pixabay.com/DanaTentis)

Kesegaran bahan baku yang akan digunakan dalam memasak merupakan hal penting yang harus diperhatikan, termasuk cumi. Ciri-ciri cumi segar adalah matanya cembung dan tampak cerah.

Sedangkan cumi yang tidak segar memiliki daging lembek dan berlendir. Jika kamu menemukannya, jangan dibeli meski harganya murah. Selain rasanya tidak enak, cumi yang tidak segar dan nyaris busuk ini dapat menimbulkan penyakit.

Membeli cumi beku juga harus berhati-hati. Jangan membeli cumi yang banyak tertempel kristal es. Sebab, adanya kristal es mengindikasikan cumi sudah terlalu lama berada di dalam freezer. Jika sudah begitu, tentu saja cumi tidak bisa dikatakan masih segar.

2. Bersihkan dan potong cumi bentuk cincin

ilustrasi cumi segar (pixabay.com/2427999)

Sebelum dimasak, cucilah cumi dengan air hingga benar-benar bersih supaya tidak ada lagi kotoran yang menempel. Buang tinta hitamnya dengan cara menarik bagian kepala dari tubuh cumi. Hati-hati melakukannya jangan sampai kantung tersebut pecah. Karena jika pecah, maka daging cumi akan terasa pahit. Tulang transparan dan kulit luar cumi juga harus dibuang.

Setelah cumi benar-benar bersih, potong-potong seperti bentuk cincin. Bentuk tersebut dapat mempercepat waktu memasak. Selanjutnya, baluri permukaan cumi dengan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.

3. Pastikan bumbu sudah disiapkan terlebih dahulu

ilustrasi bumbu rempah-rempah (pixabay.com/babawawa)

Setelah cumi siap, sekarang saatnya menyiapkan bumbu-bumbu yang dibutuhkan. Bumbu cumi saus padang terdiri dari bawang bombay, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan daun bawang.

Iris halus semua bahan-bahan tersebut. Tapi khusus untuk cabai, diiris serong. Sedangkan bawang diiris kotak.

4. Tumis dengan nyala api sedang

ilustrasi menumis bumbu (pixabay.com/Pexels)

Langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah memanaskan minyak goreng. Lalu masukkan bumbu-bumbu dan tumis dengan nyala api sedang. Aduk rata hingga mengeluarkan aroma wangi.

Kemudian tuang saus tomat, saus sambal, saus tiram, gula, dan garam. Koreksi rasa. Jika belum pas, tambahkan bumbu yang dibutuhkan lagi. Aduk hingga matang dan mendidih.

5. Masak cumi 3 menit saja

ilustrasi olahan cumi yang lezat (pixabay.com/hidepose)

Masukkan cumi hanya saat tumisan bumbu-bumbu sudah matang. Memasak cumi tidak boleh terlalu lama. Waktu maksimal yang dibutuhkan hanya 3 menit saja.

Cumi yang dimasak terlalu lama akan membuat dagingnya terasa alot. Tentu hal ini akan menjadikan cumi terasa kurang nikmat dan sulit dimakan.

Cumi saus padang bisa dimasak sesuai selera, ingin lebih pedas atau justru ingin lebih asam. Jika menginginkan tekstur kuah yang lebih kental, tambahkan tepung maizena. Semoga berhasil!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.