Baluri roti dengan tepung panir atau tepung roti untuk tekstur crispy
Pakai putih telur agar baluran rata dan minyak tidak berbusa
Pastikan minyak panas, kecilkan api, dan balik roti sekali agar hasilnya optimal
Siapa bilang roti cuma bisa dimasak dengan metode panggang dan kukus? Kalau masih berpikir begitu, kamu perlu kenalan dengan roti goreng yang sering kali jadi pilihan favorit berbagai kalangan.
Walau bahan dasarnya mirip roti panggang, tetapi roti goreng punya modifikasi tersendiri. Salah satunya bagian luar roti bisa dibuat crispy supaya sensasinya unik dan lezat. Supaya hasilnya gak gampang gosong, ikuti juga beberapa tips memasak roti goreng berdasarkan catatan ini.
Cara bikin bagian luar roti goreng jadi crispy adalah dengan menambahkan tepung panir. Bahan ini sukses membuat bagian terluar roti semakin bertekstur dan garing ketika digigit.
Pilih tepung panir yang teksturnya cukup halus seperti panko. Kalau tepung roti punyamu bergerindil dan besar-besar, maka bahan bisa diblender sebentar untuk menghasilkan buliran yang lebih halus dan konsisten.
Cara membuat tepung panir menempel pada permukaan roti adalah menambahkan perekat terlebih dahulu. Kamu bisa gunakan kocokan telur untuk membuatnya menempel maksimal.
Tetapi cara tersebut biasanya bikin minyak jadi gampang berbusa. Untuk mengurangi potensi minyak mudah kotor, kamu bisa pakai putih telurnya saja. Balur secara hati-hati agar bentuk roti tak gampang rusak karena sentuhan tidak perlu.
Minyak yang dipakai menggoreng roti harus dalam kondisi panas. Tuang dalam jumlah cukup banyak supaya makanan bisa mengembang sempurna.
Kemudian panaskan minyak dengan api sedang selama beberapa saat. Hindari memasukkan adonan ke minyak dingin karena proses memasak akan terhambat, alhasil roti jadi berminyak dan berat.
Sebelum menggoreng adonan roti, pastikan api dikecilkan terlebih dahulu. Menggoreng adonan di api kebesaran bisa membuat proses matangnya terlalu cepat di bagian luar, padahal dalamnya masih mentah.
Belum lagi karena ada lapisan tepung panir di bagian luar, bahan ini rentan gosong bila suhu panasnya terlalu tinggi. Makanya, bagian dalam dan luar roti harus dijaga agar matang bersamaan memakai api cenderung kecil.
Selama proses menggoreng, pastikan memasak adonan dalam jumlah secukupnya. Sisakan ruang agar adonan dapat mengembang dengan optimal dan gampang dibalik.
Selain itu, balik roti sekali saja untuk optimasi proses memasak. Pastikan bagian dasarnya kecokelatan dan matang sempurna sebelum dibalik. Cara ini juga efektif menghindari roti goreng yang terlalu berminyak.
Memasak roti goreng crispy ini sebaiknya diperhatikan dengan optimal karena luarnya mengandung tepung panir. Diperlukan kesabaran dan ketepatan untuk memasak makanan supaya matang sempurna tanpa drama gosong.