5 Tips Membuat Bola Udang Roti Goreng, Renyahnya Juara!
- Gunakan udang kupas segar yang dicincang dengan beragam tekstur
- Tuang bahan cair secara terukur agar adonan bisa dibentuk
- Ukur adonan bola udang agar jangan terlalu besar
Biasanya udang ditambahkan ke dalam tumisan untuk memberikan rasa manis dan isian ekstra sebagai lauk makan. Tapi, kalau suka seafood ini tampil sebagai camilan, kamu bisa memasaknya menjadi bola udang roti goreng.
Konsepnya mengadaptasi bola-bola udang. Tetapi baluran luarnya dibuat dari potongan roti. Rasanya gurih dan renyah di luar, pas dimakan bareng saus sambal maupun mayones.
Walau kelihatan sederhana, sebenarnya ada trik pembuatan bola udang yang akan menghasilkan gorengan lebih renyah dan menggugah selera. Ikuti tipsnya lewat informasi berikut.
1. Gunakan udang kupas segar yang dicincang dengan beragam tekstur
Sebagai bahan utama yang akan memberi rasa dominan, udang yang dibeli harus dalam keadaan segar. Biar praktis, cari udang kupas yang sudah terbebas dari kepala, ekor, kotoran, maupun kulitnya.
Cara mendapatkan bola udang yang lezat itu terletak pada proses mencincang. Kamu bisa cincang halus sebagian besar udang kupas, lalu sisakan sedikit untuk dicacah kasar. Itu supaya masih ada tekstur kres yang bisa menambah kelezatan.
Sementara itu, kalau ingin bola-bola udang lebih padat, daging seafood ini dapat dicampur ayam atau ikan giling. Rasio udang bisa dibuat lebih banyak agar dominasinya tidak luntur.
2. Tuang bahan cair secara terukur agar adonan bisa dibentuk
Bahan-bahan bola udangnya memang simpel, ada udang, tepung, susu, sampai penyedap. Namun, karena kesederhanaan ini, terkadang orang asal menakar bahan dan menyebabkan konsistensi adonan jadi salah.
Pastikan adonan bola-bola udang ini cukup padat dan bisa dibentuk. Caranya dengan menuangkan bahan cair sedikit demi sedikit. Kalau adonan telanjur keenceran tambahkan sedikit tepung. Jangan kebablasan agar tidak menutupi dominasi rasa udang pada gorengan.
3. Ukur adonan bola udang agar jangan terlalu besar
Saat membentuk adonan udang menjadi bola-bola, sebaiknya jangan dibuat kebesaran. Pasalnya, lapisan roti tawar akan menambah diameter gorengan jadi semakin gemuk. Takar sekitar 1 sendok makan sup atau sesuai selera agar hasilnya seragam.
Supaya roti menempel dengan maksimal pada permukaan adonan udang, pilih roti tawar kupas atau yang pinggiran cokelatnya sudah dipisahkan. Kemudian potong kotak kecil-kecil.
Tekan roti secara perlahan agar menempel sempurna di permukaan udang. Kemudian masukkan adonan ke dalam kulkas beberapa menit sebelum digoreng supaya makin melekat.
4. Gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng bola udang
Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak ke dalam wajan. Lalu panaskan dengan durasi secukupnya, agar bola udang roti matang merata dan tidak menyerap minyak secara berlebihan.
Takar minyak sampai bisa merendam setidaknya separuh adonan udang. Fungsi menggoreng bola udang roti di minyak banyak agar suhu wajan tetap stabil. Dengan begitu, kematangan udang akan konsisten dan hasilnya lebih renyah.
5. Kecilkan api jika minyak terlalu panas dan membuat udang terlalu cepat kecokelatan
Berbeda dengan kebanyakan gorengan, proses menggoreng bola udang roti ini harus lebih perhatian. Sebab roti cenderung mudah garing dan gosong bila tidak diatur dengan baik.
Kalau saat digoreng roti gampang kecokelatan cenderung gosong, kemungkinan suhu minyak sudah terlalu panas. Kecilkan api atau matikan sebentar untuk menurunkan suhu.
Hindari menggoreng terlalu banyak adonan dalam sekali masak, sampai tak ada ruang untuk bola udang bergerak. Sebab hal tersebut malah dapat menurunkan suhu minyak secara drastis dan menyebabkan udang menyerap minyak.
Memasak bola-bola udang berlapis roti ini akan terasa spesial kalau memperhatikan proses memasaknya dengan baik. Untuk itu, kamu bisa coba beberapa tips di atas supaya hasil bola udang roti goreng ini lebih renyah dan menggugah selera.
