5 Tips Memasak Udang Saus Telur Asin yang Juicy dan Creamy

ilustrasi membersihkan udang (freepik.com/freepik)

Tidak ada yang bisa menandingi masakan dengan udang segar. Sebab rasanya benar-benar enak, manis, dan teksturnya juga juicy apabila diolah dengan baik. Makanya penting memilih udang segar dan bagus sebelum dimasak untuk mengoptimalkan rasa suguhan.

Bersihkan udang tersebut dengan benar, buang garis kotoran di sepanjang punggungnya. Kamu bisa kupas kulitnya kalau kurang suka, dipertahankan pun boleh. Kepala udang dapat dibiarkan saja karena rasa manis dari tomalley kepala udang akan menambah kenikmatan masakan.

ilustrasi udang dalam tepung (pexels.com/Ron Lach)

Udang yang sudah dibersihkan sebenarnya bisa langsung digoreng. Namun, supaya teksturnya maksimal dan kelembapan daging terjaga, balut dulu udang segar memakai tepung maizena.

Sebelumnya udang perlu dikeringkan pakai tisu setelah dicuci bersih. Baru tambahkan garam dan lada biar udang kaya rasa. Taburi udang pakai maizena tipis-tipis, dengan begitu udang goreng akan tetap juicy.

ilustrasi telur asin (pixabay.com/Andry Hariana)

Untuk memperoleh saus telur asin yang creamy dan gurih, dianjurkan memakai kuning telur asin asli. Bahan ini akan membuat saus semakin umami, kental, dan beraroma kuat. Rasanya juga sangat nikmat dan dominan, membuat udang goreng terasa semakin lezat.

Haluskan di mangkuk terpisah sebelum dimasak, agar hasilnya lebih lembut. Jumlahnya bisa diatur sesuai kepekatan yang ingin diperoleh. Tetapi jangan dipakai berlebihan agar tidak enek dan tetap seimbang dengan manisnya udang goreng.

ilustrasi menuangkan air (freepik.com/freepik)

Kalau adonan saus terlalu kering, segera tambahkan bahan cair agar adonan mudah larut, tidak gampang gosong, dan menempel maksimal pada udang goreng. Biasanya bahan yang dipakai berasal dari susu cair, susu evaporasi, atau air biasa.

Penggunaan bahan cair bercita rasa seperti susu akan mempengaruhi rasa saus supaya bertambah kompleks. Jumlahnya jangan kebanyakan karena saus berisiko berubah jadi kuah sup dan rasa telur asinnya pudar.

ilustrasi cabai rawit potong (pexels.com/Srattha Nualsate)

Kamu juga bisa meringankan sensasi saus telur asin yang terlalu gurih memakai cabai rawit. Bahan ini dapat diiris dalam jumlah secukupnya biar rasa saus lebih kompleks dan tidak mudah enek.

Kalau tidak mau terlalu pedas, kamu bisa buang sebagian bijinya untuk mengurangi rasa pedas. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan bawang putih cincang sampai daun kari utuh untuk membuat rasa dan aroma saus lebih memikat.

Udang saus telur asin ini menawarkan kenikmatan berlapis yang akan memberikan kesan tersendiri. Ikuti juga berbagai tips di atas agar masakan tetap juicy dan creamy. Yuk, coba masak salah satu lauk yang bisa membuat nasi cepat habis ini!