5 Tips Membuat Brown Butter Cookies yang Wangi Karamel, Mudah Banget!

Proses membuat brown butter dimulai dari memanaskan mentega di atas api kecil. Biarkan mentega meleleh, berbuih, lalu berubah warna menjadi cokelat keemasan dengan aroma kacang panggang. Jangan terburu-buru menaikkan api karena bisa membuat mentega gosong dan pahit.

Setelah warnanya berubah, segera angkat wajan dan pindahkan mentega ke wadah tahan panas. Langkah ini mencegah mentega terlalu matang akibat panas sisa dari wajan. Inilah kunci utama aroma karamel yang khas dalam brown butter cookies.

Mentega yang baru saja dipanaskan biasanya masih cair dan panas. Jika langsung dicampurkan ke gula atau telur, adonan bisa menjadi encer dan tidak stabil. Oleh karena itu, biarkan brown butter dingin terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang.

Kamu bisa mempercepat proses pendinginan dengan memasukkannya sebentar ke dalam kulkas. Saat teksturnya sudah lebih kental tapi tetap cair, barulah brown butter siap dipakai. Dengan cara ini, cookies tidak akan melebar berlebihan saat dipanggang.

Perpaduan gula pasir dan gula palem sangat penting untuk menciptakan rasa yang kaya. Gula pasir membantu adonan lebih renyah, sementara gula palem memberi kelembutan dan aroma karamel yang lebih kuat. Kombinasi keduanya akan membuat tekstur cookies jadi seimbang.

Jangan takut menambahkan lebih banyak gula palem jika kamu suka rasa karamel yang intens. Selain menambah kedalaman rasa, gula palem juga membuat warna cookies lebih cantik. Inilah rahasia rasa manis yang bikin cookies lebih memorable.

Mengistirahatkan adonan sebelum dipanggang membuat teksturnya lebih stabil. Minimal diamkan adonan selama 30 menit dalam kulkas agar mentega mengeras sedikit. Dengan begitu, cookies tidak akan melebar terlalu tipis saat dipanggang.

Waktu istirahat juga memberi kesempatan bahan-bahan untuk menyatu lebih baik. Rasa cookies pun jadi lebih kaya dan tidak hambar. Jadi, jangan terburu-buru memanggang adonan yang baru saja dicampur, ya.

Memanggang cookies dengan suhu yang terlalu rendah bisa membuatnya kering dan kurang renyah. Gunakan suhu sekitar 170°–180°C agar cookies matang merata dan bagian pinggirnya renyah. Perhatikan juga waktu memanggang, biasanya sekitar 10–12 menit sudah cukup.

Jika ingin hasil cookies yang chewy di bagian tengah, angkat cookies saat masih sedikit lembut. Mereka akan terus mengeras meski sudah keluar dari oven karena panas sisa. Teknik ini membantu mendapatkan tekstur cookies yang pas sesuai selera.

Dengan tips ini, membuat brown butter cookies jadi terasa lebih menyenangkan dan aromanya bisa memenuhi seluruh dapur. Siap-siap bikin siapa saja tergoda hanya dari wangi cookies yang baru matang dari oven.