Pilih tepung terigu protein rendah untuk tekstur lembut dan empuk
Mengocok telur dan gula hingga mengembang menciptakan udara di dalam adonan
Aduk bahan kering dengan hati-hati agar udara di dalam adonan tetap terjaga
Siapa yang bisa menolak kelezatan choco pie ala Korea? Perpaduan biskuit empuk, marshmallow lembut, dan cokelat lumer ini memang selalu bikin ngiler. Daripada terus-terusan beli, mengapa tidak mencoba bikin sendiri di rumah?
Namun, bikin choco pie homemade tidak bisa asal-asalan, lho. Salah teknik sedikit, bisa-bisa hasilnya keras dan kurang legit. Nah, supaya kamu tidak gagal, yuk simak tips-tips berikut ini agar choco pie buatanmu tetap lembut dan sempurna.
Kunci tekstur lembut pada choco pie terletak pada jenis tepung yang digunakan. Pilih tepung terigu protein rendah karena hasilnya akan lebih ringan dan empuk. Hindari tepung protein tinggi karena bisa membuat adonan jadi terlalu padat dan keras saat matang.
Selain jenis tepung, kamu juga bisa menyaring tepung terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Langkah ini membantu menciptakan adonan yang lebih halus dan mengembang sempurna saat dipanggang.
Mengocok telur dan gula hingga pucat dan mengembang adalah langkah penting dalam membuat choco pie. Proses ini menciptakan udara di dalam adonan yang membuat biskuit jadi ringan dan lembut. Gunakan mikser kecepatan tinggi selama 7–10 menit untuk hasil terbaik.
Jika tidak dikocok dengan baik, adonan akan bantat dan keras saat dipanggang. Pastikan teksturnya fluffy dan tidak cair sebelum mencampurkan bahan lainnya.
Setelah adonan telur dan gula mengembang, kamu harus hati-hati saat mencampur bahan kering. Aduk dengan spatula menggunakan teknik lipat agar udara di dalam adonan tetap terjaga. Jangan mengaduk terlalu lama karena akan membuat adonan kempis.
Adonan yang terlalu sering diaduk akan kehilangan tekstur ringan dan hasilnya bisa keras. Aduk hanya sampai semua bahan tercampur rata, lalu segera tuangkan ke loyang.
Suhu oven yang stabil sangat penting untuk memastikan choco pie matang merata dan tidak overbaked. Panggang di suhu sekitar 170°C selama 10–12 menit, cukup sampai permukaan kue mengembang dan sedikit kecokelatan. Jangan memanggang terlalu lama karena bisa membuat tekstur kue menjadi keras dan kering.
Gunakan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya agar suhu langsung pas saat adonan masuk. Kamu juga bisa gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan tanpa membuka oven terlalu sering.
Setelah matang, biarkan kue benar-benar dingin sebelum diberi isian marshmallow dan dilapisi cokelat. Jika kue masih hangat, cokelat bisa meleleh tak sempurna dan menyebabkan permukaannya tidak mulus. Suhu kue yang tepat akan membuat lapisan cokelat menempel dengan rapi dan tidak menggumpal.
Selain itu, isian marshmallow juga akan lebih mudah diaplikasikan saat kue sudah dingin. Hasil akhirnya pun akan lebih rapi, tidak berantakan, dan pastinya lebih menggoda.
Siapkan segelas susu dingin atau teh hangat, lalu nikmati choco pie homemade ala Korea hasil buatanmu sendiri. Rasanya tak kalah dengan versi yang dijual di minimarket, lho.