5 Tips Membuat Kastengel Menggunakan Air Fryer, Renyah dan Lezat
Pernahkah kamu mencoba membuat kastengel menggunakan air fryer, tapi hasilnya kurang renyah atau terasa kurang gurih? Tenang saja, kamu tidak sendirian. Banyak orang menghadapi masalah yang sama, terutama saat mencoba mengganti oven konvensional dengan air fryer yang lebih praktis dan hemat energi.
Namun, dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa menghasilkan kastengel yang renyah di luar dan lembut di dalam seperti buatan toko kue ternama. Yuk, simak lima tips berikut ini agar kastengel buatanmu tidak hanya lezat, tapi juga tampil cantik dan menggoda selera.
1. Gunakan adonan dengan tekstur yang tepat
Tekstur adonan sangat mempengaruhi hasil akhir kastengel, terutama saat menggunakan air fryer. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras agar kastengel tetap renyah setelah dipanggang. Gunakan mentega dingin lalu campurkan dengan tepung dan keju secara perlahan agar adonan tidak overmix.
Selain itu, tambahkan kuning telur secukupnya untuk memberikan kelembutan pada bagian dalam kastengel. Hindari penggunaan putih telur karena bisa membuat adonan menjadi keras. Dengan adonan yang pas, kastengel buatanmu akan memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di mulut.
2. Atur suhu dan waktu panggang dengan tepat
Air fryer memiliki sistem sirkulasi udara yang berbeda dari oven, sehingga suhu dan waktu panggang perlu disesuaikan. Panggang kastengel pada suhu 160°C selama 10-12 menit agar bagian luar menjadi renyah tanpa membuat bagian dalam terlalu kering. Jangan menggunakan suhu terlalu tinggi karena dapat membuat kastengel cepat gosong.
Untuk hasil yang merata, pastikan kastengel disusun dengan jarak yang cukup di dalam keranjang air fryer. Udara panas akan beredar secara optimal, sehingga setiap bagian kastengel matang dengan sempurna. Jika perlu, balik posisi kastengel di pertengahan waktu memanggang agar hasilnya semakin merata.
3. Gunakan almond sebagai topping dengan benar
Almond bukan hanya memberikan tampilan yang cantik, tapi juga menambah tekstur renyah pada kastengel. Pilih almond slice yang tipis agar mudah matang bersamaan dengan adonan. Tekan almond sedikit ke permukaan adonan agar tidak mudah lepas saat dipanggang.
Sebelum memanggang, olesi permukaan kastengel dengan kuning telur agar almond menempel sempurna dan menghasilkan warna keemasan yang menggoda. Jangan terlalu banyak menambahkan almond karena bisa membuat kastengel terasa terlalu keras atau terlalu tebal di bagian atasnya.
4. Gunakan kertas baking atau silicon mat
Agar kastengel tidak menempel di keranjang air fryer, gunakan kertas baking atau silicon mat berkualitas food grade. Lapisan ini akan mempermudah kamu saat melepas kastengel setelah dipanggang dan menjaga bagian bawahnya tetap mulus tanpa gosong.
Pastikan kertas baking atau silicon mat tidak terlalu besar hingga menutupi seluruh lubang sirkulasi udara air fryer. Udara panas perlu tetap beredar dengan baik agar kastengel matang secara merata dan tetap renyah. Jika perlu, buat lubang kecil di kertas baking untuk memaksimalkan sirkulasi udara.
5. Dinginkan kastengel sebelum disimpan
Setelah dipanggang, jangan langsung memasukkan kastengel ke dalam stoples. Biarkan kastengel benar-benar dingin pada suhu ruangan agar teksturnya tetap renyah dan tidak menjadi lembek akibat uap panas yang terperangkap. Proses pendinginan ini biasanya memerlukan waktu sekitar 30 menit hingga 1 jam, tergantung pada jumlah kastengel yang dibuat.
Gunakan rak kawat agar sirkulasi udara mengelilingi kastengel secara merata. Setelah dingin, simpan kastengel dalam stoples kedap udara untuk menjaga kerenyahannya lebih lama. Pastikan stoples benar-benar kering sebelum digunakan agar kastengel tidak mudah melempem.
Membuat kastengel renyah dan lezat menggunakan air fryer bukanlah hal yang sulit. Dengan mengikuti lima trik di atas, kamu bisa menikmati kastengel buatan sendiri yang tidak kalah dengan buatan bakery favoritmu. Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan ciptakan kastengel lezat yang akan memanjakan lidah keluarga maupun teman-teman.
