5 Tips Membuat Klepon yang Kenyal dan Lumer saat Digigit!
Klepon adalah jajanan tradisional yang digemari banyak orang karena teksturnya yang kenyal dengan isian gula merah yang lumer saat digigit. Camilan khas ini terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat, diisi gula merah, lalu direbus hingga matang dan digulingkan dalam kelapa parut. Kombinasi antara kulit ketan yang kenyal, isian gula yang manis, dan balutan kelapa yang gurih membuat klepon selalu jadi favorit.
Agar klepon buatanmu berhasil dan memiliki tekstur serta rasa yang sempurna, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti. Berikut lima tips membuat klepon yang kenyal dan lumer di mulut.
1. Gunakan tepung ketan berkualitas
Tepung ketan adalah bahan utama dalam pembuatan klepon sehingga kualitasnya sangat berpengaruh pada hasil akhir. Gunakan tepung ketan yang masih segar dan memiliki tekstur halus agar klepon yang dihasilkan lebih kenyal dan tidak mudah pecah. Tepung ketan yang sudah lama disimpan cenderung menghasilkan adonan yang retak dan kurang elastis.
Selain memilih tepung ketan berkualitas, pastikan juga untuk menambahkan sedikit air pandan atau air daun suji saat menguleni adonan. Air ini tidak hanya memberikan warna hijau alami, tetapi juga membantu menciptakan aroma yang lebih harum pada klepon.
2. Uleni adonan hingga kalis
Agar klepon memiliki tekstur yang kenyal dan tidak mudah bocor saat direbus, adonan tepung ketan harus diuleni dengan benar. Uleni adonan hingga kalis atau bisa dipulung tanpa lengket di tangan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mendapatkan konsistensi yang pas.
Hindari menambahkan terlalu banyak air sekaligus karena bisa membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk. Pastikan juga untuk mengistirahatkan adonan selama beberapa menit agar teksturnya lebih stabil sebelum dibentuk menjadi bola-bola klepon.
3. Gunakan gula merah yang halus
Isian gula merah dalam klepon harus benar-benar lumer agar menciptakan sensasi meledak di mulut saat digigit. Pilih gula merah yang berkualitas baik dan bertekstur halus agar lebih mudah larut saat direbus. Jika gula merah berbentuk bongkahan besar, sebaiknya serut atau cincang halus terlebih dahulu.
Saat membentuk klepon, pastikan gula merah terbungkus rapat oleh adonan tepung ketan. Jangan sampai ada celah karena bisa menyebabkan gula keluar saat direbus. Teknik membungkus yang baik akan memastikan isian tetap berada di dalam dan lumer sempurna saat dimakan.
4. Rebus klepon dengan air mendidih
Proses perebusan sangat menentukan keberhasilan klepon. Pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum memasukkan klepon ke dalamnya. Jika air belum cukup panas, klepon bisa hancur atau lengket satu sama lain.
Aduk klepon perlahan agar tidak menempel di dasar panci dan biarkan hingga klepon mengapung, yang menandakan bahwa klepon sudah matang sempurna. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan sebelum digulingkan dalam kelapa parut agar hasilnya tidak terlalu lembek.
5. Gunakan kelapa parut yang segar
Kelapa parut berfungsi untuk melapisi klepon dan menambah cita rasa gurih. Gunakan kelapa parut yang masih segar agar rasanya lebih enak dan tidak cepat basi. Jika ingin lebih tahan lama, kukus kelapa parut sebentar dengan sedikit garam sebelum digunakan.
Pastikan kelapa parut benar-benar kering sebelum digulingkan ke klepon agar tidak membuat klepon lembek. Proses ini juga membantu menjaga klepon tetap segar lebih lama, terutama jika tidak langsung dikonsumsi setelah dibuat.
Dengan menerapkan lima tips di atas, kamu bisa membuat klepon yang kenyal dengan isian gula merah yang lumer di mulut. Klepon buatan sendiri tentu lebih terjamin kebersihan dan kualitasnya, serta bisa disesuaikan dengan selera.
