5 Tips Membuat Korokke Lezat, Bak Makan Kroket di Resto Jepang!
Bicara tentang olahan kentang, banyak sekali hidangan yang bisa dibuat menggunakan umbi-umbian tersebut dan sukses bertransformasi menjadi makanan unik dan mengubah selera. Salah satu olahan yang dibuat menggunakan kentang dikenal dengan nama korokke.
Hidangan dari Jepang ini merupakan kroket kentang yang digoreng dengan isian daging, kemudian dibentuk bulat atau oval, lalu digulung dalam tepung roti sebelum digoreng sampai kecokelatan. Sajian ini sangat menarik karena cocok sekali dijadikan pelengkap bento ataupun camilan sehari-hari.
Nah, bagi kamu yang tertarik untuk membuat korokke namun ingin mencapai hasil yang sesuai, maka berikut ini ada lima tips membuat korokke yang bisa bikin kamu menikmati sajian tersebut bak di restoran Jepang.
1. Gunakan kentang russet
Dalam proses pembuatan korokke, bahan utamanya adalah kentang. Tetapi, jika kamu ingin mencapai hasil korokke autentik bak makan di restoran Jepang, maka jenisnya harus diperhatikan. Tipe kentang yang paling cocok dijadikan koroke adalah russet potato atau kentang ruset.
Dilansir The Spruce Eats, russet potato memiliki karakteristik yang cocok untuk dimasak pada suhu tinggi sehingga hasilnya jadi lebih memuaskan. Di sisi lain, kentang ruset juga memiliki pati yang tinggi dan teksturnya cenderung lebih kering. Itu akan membuat korokke tetap padat saat digoreng, sementara teksturnya yang kering bisa membantu supaya hidangan ini tidak terlalu lembek.
2. Pilih daging cincang yang tepat agar rasanya gurih
Hal yang membedakan antara korokke dengan kroket lain juga terletak pada bahan pelengkapnya. Umumnya, koroke dibuat menggunakan dua bahan utama yang terdiri dari kentang dan daging cincang, di samping penggunaan macam-macam bumbu dan pelengkap untuk menghasilkan sajian menggugah selera.
Nah, daging yang digunakan adalah daging cincang yang sebaiknya berkualitas bagus dan mampu memberikan rasa daging yang sangat istimewa. Di sini, kamu bisa menggunakan daging sapi cincang untuk menambah rasa terhadap sajian tersebut.
Sedangkan jika ingin alternatif sajian lain, kamu bisa menggunakan daging ayam atau bahan favorit lain, tergantung preferensi maupun selera masing-masing.
3. Campurkan kentang halus dalam wajan yang dipakai untuk menumis daging
Daging yang digunakan dalam kroket ini sebaiknya ditumis terlebih dahulu menggunakan sedikit minyak. Kalau daging sudah matang, api bisa dimatikan. Langkah selanjutnya, kamu bisa memasukkan kentang tumbuk atau mashed potato yang sudah dihancurkan ke dalam wajan tersebut. Supaya sari-sari dagingnya benar-benar tercampur rata dengan adonan kentang tersebut.
Tetapi, jika dalam proses menumis daging ini masih ada sisa minyak berlebih, sebaiknya minyak tersebut disingkirkan terlebih dahulu. Ini dilakukan supaya menjaga tekstur dari adonan korokke agar tetap padat namun tidak terlalu lembek dan berpotensi membuatnya hancur saat nantinya digoreng.
4. Setelah adonan dibentuk, diamkan kroket sebentar agar suhunya lebih dingin
Setelah kentang dicampur dengan daging dan beberapa penambah rasa lainnya, kamu perlu membentuk adonan tersebut menjadi bundar ataupun oval, tergantung kenyamanan masing-masing. Nah, di tahap ini dianjurkan untuk melakukan resting atau pengistirahatan adonan terlebih dahulu.
Menurut Just One Cookbook, mengistirahatkan adonan sangat penting untuk menjaga supaya suhu dari adonan korokke ini menjadi dingin dan aman saat digoreng, menghindari letupan minyak yang bisa mengganggu proses memasak. Proses pendinginan ini bisa dilakukan tergantung dari banyaknya kroket yang kamu buat.
Namun, tahap ini dilakukan sebelum kamu membalurinya menggunakan tepung roti, supaya nantinya hasil kroket benar-benar maksimal.
5. Goreng korokke dengan metode deep frying agar hasilnya renyah
Kemudian dalam proses penggorengan, kamu bisa memasak korokke ini dengan metode deep frying atau memastikan adonan benar-benar tenggelam di dalam minyak tersebut. Hal ini dilakukan untuk membantu supaya kroket matang sempurna dan hasilnya bagus, sehingga ketika dimakan, bagian luarnya terasa renyah dan bagian dalamnya lembut.
Selain itu, pastikan pula bahwa minyak yang kamu gunakan masih dalam kondisi bersih atau baru, supaya tidak merusak rasa dari korokke tersebut. Dengan demikian, hidangan pun siap disajikan bersama saus favorit dan salad sayuran yang menyegarkan. Sangat nikmat dijadikan camilan ataupun lauk makan.
Korokke menjadi salah satu kroket kentang dan daging dari Jepang yang sangat digemari, karena hidangan ini bisa dibuat dengan mudah, namun hasilnya istimewa. Agar mendapatkan sensasi serupa, kamu juga bisa menerapkan lima tips di atas saat membuat hidangan ini dari rumah. Yuk, coba buat!
