Tambahkan tepung lain untuk tekstur garing
Masukkan rempah-rempah agar rasanya gurih
Tambahkan kunyit untuk warna menarik dan rasa lebih dalam
Kalau merunut aneka gorengan favorit, rasanya tahu isi masih menjadi primadona berbagai kalangan. Bagaimana tidak, olahan tahu kopong bisa berubah menjadi santapan sedap yang mengenyangkan hanya dengan bahan-bahan sederhana di rumah.
Setiap orang mendambakan isian yang penuh dan lapisan tepung renyah, supaya tahu terasa nikmat. Apabila kamu terpikir membuatnya sendiri, ada beberapa kunci penting dalam membuat lapisan tepung tahu isi, agar rasanya semakin enak. Berikut lima tipsnya.
Tinggalkan kebiasaan membuat lapisan tepung tahu isi pakai terigu saja. Itu adalah cara lama yang bisa membuat lapisan tepung tahu isi cepat lembek dan alot saat dingin. Kunci menambahkan tekstur renyah yang awet dan lezat adalah menambahkan variasi tepung lain.
Jenisnya berbeda-beda, bisa dalam bentuk tepung beras, tepung maizena, ataupun tapioka. Bahkan beberapa resep ada yang menambahkan sedikit baking powder untuk menciptakan lapisan renyah ekstra.
Tentu saja, bahan-bahan ini perlu ditakar dengan baik supaya tidak menghasilkan lapisan tepung yang melempem atau keras setelah dingin.
Rasa lezat tahu isi bukan cuma mengandalkan isiannya yang ditumis memakai bumbu rempah. Kamu bisa memanfaatkan lapisan tepung untuk dikreasikan dengan macam-macam bumbu agar tercipta rasa lebih kompleks.
Kamu dapat masukkan beberapa rempah seperti bawang putih, ketumbar, lada, sampai bubuk paprika jika suka sensasi pedas. Penambahan rempah ini berguna untuk menciptakan rasa gurih dominan, bukan cuma asin garam pada tepung.
Beberapa orang mungkin kurang puas dengan penampilan tahu isi karena warnanya monoton. Tenang saja, berkat bahan satu ini, kamu bisa membuat lapisan tepungnya semakin menarik dan kaya rasa.
Kuncinya terletak pada penambahan kunyit. Rempah ini berguna untuk memberikan warna alami sekaligus kedalaman rasa. Kamu bisa gunakan kunyit bubuk untuk versi praktis atau kunyit segar yang dihaluskan biar optimal.
Salah satu keunggulan membuat tahu isi di rumah adalah kamu bisa menentukan tekstur lapisan tepung sesuai selera. Jika kebetulan suka lapisan tebal, adonan tepung dapat ditambah air lebih sedikit supaya konsistensinya cenderung kental.
Sedangkan kalau kamu suka lapisan lebih tipis, maka jumlah air bisa ditingkatkan agar konsistensinya sedikit lebih encer. Namun, jangan sampai terlalu cair karena akan sulit menempel pada tahu isi.
Lapisan yang lebih tipis biasanya akan membuat tekstur tahu isi jadi lebih renyah dan garing, bukan keras. Terutama jika di dalam tepung ada kandungan tepung beras, maizena, dan sejenisnya.
Selanjutnya adalah memperhatikan proses mencelup tahu ke dalam adonan tepung. Pastikan semua bagian tertutup tepung dengan merata agar bentuk tahu bagus dan isinya tidak keluar.
Setelah itu, goreng tahu di minyak panas dan banyak agar adonan terendam setidaknya separuh ukuran bahan. Cara ini akan membuat penampilan lapisan tepung jadi bagus ketika diangkat nanti.
Tentunya, selama proses penggorengan, bahan tidak boleh terlalu sering dibolak-balik. Pastikan satu sisinya sudah keemasan dan matang sempurna sebelum membalik sisi yang lain. Cara ini juga bisa sekaligus menghindari tahu isi yang berminyak.
Kalau kamu sedang mencari cara membuat lapisan tepung tahu isi lebih enak dan renyah, maka langkah-langkah di atas menjadi solusi taktis yang bisa diterapkan segera. Jika sukses mendapatkan lapisan tepung yang menggugah selera, maka gorengan pun akan naik tingkat.