5 Tips Membuat Tahu Kriuk Sambal Matah yang Super Garing

06 Mar 2026, 14:47 WIB

Ilustrasi tahu kriuk sambal matah (pexels.com/Gita Nu)

Tahu kriuk menjadi salah satu camilan favorit yang selalu menggoda untuk disantap kapan saja. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut didalam terasa makin nikmat saat dipadukan dengan sambal matah yang segar, gurih, dan harum.

Perpaduan rasa pedas, asin, dan aroma khas terasi membuat siapa pun sulit berhenti saat menyantap gorengan yang satu ini. Meski terlihat sederhana, cara membuat tahu kriuk sambal matah ternyata tidak bisa asal goreng.

Teknik mengolah tahu dan proses menggoreng yang tepat akan menghasilkan tahu yang renyahnya tahan lama. Oleh karena itu, sebelum membuat tahu kriuk, simak lima tips singkat berikut ini.

1. Gunakan tahu putih padat

tahu (pixabay.com/621hjmit)

Untuk mendapatkan tahu kriuk yang renyah tahan lama, pilih tahu putih yang teksturnya padat dan tidak terlalu lembek. Hindari tahu yang terlalu berair karena bisa membuat hasil gorengan cepat melempem.

Sebelum digoreng, potong tahu sesuai selera lalu tiriskan dan tekan pelan menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Semakin kering permukaan tahu, semakin maksimal kerenyahannya.

2. Gunakan campuran tepung yang tepat

Ilustrasi memasak (pexels.com/Nichole Michalou)

Kunci kerenyahan tahu kriuk juga terletak pada adonan pelapisnya. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena agar teksturnya lebih garing dan ringan. Tambahkan juga sedikit baking powder untuk lapisan kulit yang lebih renyah.

Pastikan adonan tidak terlalu encer agar bisa menempel sempurna pada tahu. Jika ingin tekstur lebih berkerut dan renyah, buat adonan sedikit bergerindil.

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak

Ilustrasi menggoreng (vecteezy.com/Claudio Caridi)

Cara membuat tahu kriuk yang tidak lembek adalah dengan menggorengnya dalam minyak banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum tahu digoreng.

Jangan terlalu sering membolak-balik tahu agar lapisan tepung tidak rontok. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya terlihat kering serta renyah.

4. Tiriskan dengan benar agar tidak berminyak

Ilustrasi meniriskan minyak (pexels.com/Gagan Kaur)

Setelah matang, angkat tahu kriuk dan tiriskan di rak kawat atau saringan berlubang besar agar sisa minyak lebih cepat turun. Hal ini penting agar uap panas keluar dan tahu tidak cepat lembek.

Lalu, jangan menumpuk tahu setelah diangkat dari minyak panas supaya sisa minyak tidak terserap pada tahu di bawahnya yang membuat tahu kriuk cepat melempem.

5. Buat sambal matah segar sesaat sebelum disajikan

memotong bawang (pexels.com/ Ron Lach)

Agar cita rasa tahu kriuk sambal matah makin bikin nagih, buat sambal matah sesaat sebelum disajikan. Iris bawang merah segar, cabe rawit, sedikit terasi bakar, dan siram dengan minyak panas agar aromanya keluar maksimal.

Setelah itu, kamu bisa menuangkan sambal matah diatas tahu kriuk. Jika ingin menghabiskan tahu kriuk dalam waktu lama, sebaiknya sajikan sambal matah terpisah agar tahu tetap renyah dan tidak cepat lembek saat terkena sambal.

Sensasi renyah tahu kriuk makin gurih dan nikmat dengan tambahan sambal matah. Kombinasi rasa yang bikin siapapun kalap ketika memakannya.

Cocok jadi camilan di sore hari, lauk pendamping, maupun ide jualan camilan yang menggugah selera. So, coba praktikkan tips membuat tahu kriuk sambal matah ini di rumah ya agar tahu kriuk buatanmu enak dan renyah tahan lama...

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.