Kluwek merupakan salah satu bumbu rempah yang menjadi kunci kenikmatan rawon, hidangan khas Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam. Kluwek dalam masakan mampu memberikan aroma dan cita rasa yang khas dan sedap.
Selain itu, penggunaan kluwek juga dapat membuat masakan lebih awet. Namun, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan agar kluwek dapat memberikan cita rasa yang nikmat. Yuk, simak pembahasannya dibawah ini.
Saat kamu memilih kluwek, cek terlebih dahulu apakah daging kluwek yang ada di dalamnya masih utuh atau tidak. Caranya cukup mudah, ambil satu kluwek, lalu goyangkan perlahan.
Jika terasa berat dan koplok, itu tandanya kluwek masih dalam keadaan bagus. Selain itu, hal ini juga bertujuan untuk memastikan daging kluwek sudah terlepas dari kulitnya, yang menandakan ciri kluwek bagus.
Cangkang atau kulit kluwek yang bagus ternyata juga menentukan kualitas daging kluwek. Pilih kluwek yang masih bagus dan tidak ada jamur pada permukaan kulitnya.
Selain itu, pastikan juga kulit kluwek tidak keriput dan terlalu kering. Sebab, hal ini menandakan kluwek yang dijual bukan baru, tapi sudah agak lama.
Selain memastikan kulitnya masih bagus, kamu juga harus teliti mengecek kondisi cangkangnya haruslah dalam kondisi tertutup. Usahakan jangan memilih kluwek yang cangkangnya sudah terbuka.
Sebab, hal ini akan memungkinkan daging kluwek teroksidasi oleh udara dari luar karena kandungan minyak pada biji kluwek cukup tinggi. Sehingga, malah akan menimbulkan bau tengik pada kluwek.
Selanjutnya, buka kluwek dari cangkangnya dengan bantuan alat tumbuk atau ulek. Usahakan jangan sampai kulitnya ikut terbelah, sebab dagingnya malah akan sulit di ambil.
Jika kluwek sudah dikeluarkan dari cangkangnya, pastikan daging berwarna hitam pekat. Selain itu, jangan gunakan daging yang sudah berjamur atau warnanya abu-abu.
Selain warna kluwek, kamu juga perlu memastikan rasanya. Ambil kluwek sedikit saja, lalu cicipi rasanya. Namun, jika terasa pahit segera buang dan jangan digunakan, sebab akan merusak cita rasa masakan.
Daging kluwek yang baik biasanya juga ditandai dengan bentuk yang bulat utuh seperti cangkang. Jika kamu menemukan kluwek yang sudah kering tapi tidak pahit, itu tandanya masih aman digunakan. Rendam kluwek dalam air hangat agar mudah dihaluskan.
Jadi agar cita rasa masakanmu lebih nikmat, pastikan kamu memilih kluwek yang bagus dan berkualitas, ya. Selain itu, kluwek yang bagus tentu juga akan memberikan manfaat bagi kesehatan dari kandungan gizi yang ada di dalamnya.