Siapa tak kenal olahan cumi hitam? Masakan ini paling sering disajikan sebagai lauk makan andalan bersama nasi hangat. Rasanya sudah pasti memikat. Perpaduan rasa gurih dan tekstur cumi yang lembut akan membuat nafsu makan meningkat.
Sayangnya, memasak makanan ini cenderung penuh tantangan karena kalau salah menanganinya maka masakan bisa amis dan alot. Untuk mendapatkan cumi hitam yang enak dan bebas amis, ikuti dulu beberapa tips pengolahan di bawah ini.
Bahan utama membuat cumi hitam terdiri dari cumi basah. Bahan tersebut harus dalam keadaan segar supaya makin enak dan bisa meminimalisir bau amis ketika proses memasak berlangsung.
Cara membeli cumi yang segar bisa ditengok dari warnanya yang cerah, matanya jernih, teksturnya padat, dan aromanya pun masih khas laut yang menyenangkan. Lain lagi dengan cumi yang kurang bagus dimasak, biasanya cumi bakal beraroma menyengat dan cenderung amis. Sebaiknya tak usah dibeli.
Sebelum dimasak, tentu saja cumi harus dibersihkan supaya kotoran yang tertinggal luruh dari semua bagian seafood. Biar lebih optimal, kamu bisa bersihkan cumi dari kulit sampai tulangnya. Tapi hati-hati agar tidak membuat kantong tinta pecah.
Lalu, bersihkan cumi secara perlahan di bawah air mengalir. Lakukan pelan-pelan agar semua kotoran luruh sempurna, tapi tidak sampai merusak cumi. Bukan cuma cumi, semua bahan dan peralatan juga sebaiknya dicuci bersih supaya rasa makanan tetap terjaga.
Sebelum dimasak, ada baiknya marinasi cumi tersebut menggunakan jeruk nipis. Bahan citrus satu ini akan mengurangi aroma amis pada cumi supaya lebih refreshing dan terasa lembut saat dimasak nanti.
Caranya, beri cumi bersih perasan air jeruk nipis secukupnya. Kemudian, aduk-aduk perlahan dan diamkan selama beberapa menit. Setelah itu, bilas kembali cumi dari sisa marinasi supaya rasanya enak dan tidak asam.
Jangan lupa menyertakan bumbu rempah aromatik saat memasak cumi hitam. Pemilihan bumbu yang tepat dan jumlahnya pas bakal meningkatkan rasa cumi hitam agar semakin enak dan bebas amis.
Contoh bumbu aromatik untuk meningkatkan rasa makanan ini adalah serai, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan masih banyak lagi. Tinggal disesuaikan dengan resep yang kamu pakai agar mendapat rasa terbaik.
Untuk menjaga rasa cumi hitam agar tetap enak dan lembut, ada baiknya cumi tersebut tidak dimasak kelamaan. Bukannya lembut, khawatir cumi bakal menjadi alot sehingga kurang enak saat dinikmati.
Proses memasak cumi ini sebaiknya dilangsungkan selama beberapa menit saja bersama aneka bumbu pilihan. Itu akan menjaga kelembutan cumi hitam secara optimal supaya tetap sedap dinikmati sebagai lauk makan andalan.
Olahan cumi hitam ini sudah lama jadi lauk makan favorit untuk disantap bersama nasi hangat. Biar hasilnya enak dan tidak amis, kamu bisa terapkan berbagai tips di atas agar olahan cumi hitam tersebut lezat dan memikat.