5 Tips Mengolah Hati Sapi biar Gak Pahit dan Gampang Hancur, Catat! 

Belilah hati sapi yang berkualitas baik. Ciri-cirinya yaitu memiliki warna merah terang dan merata di seluruh permukaan. Untuk aromanya sendiri memang amis atau anyir, tapi tidak terlalu kuat karena hati sapinya masih segar.

Ingat ya, jangan membeli hati sapi yang sudah dalam keadaan beku meski ditawarkan dengan harga murah. Sebab, kamu tidak bisa mengecek kesegarannya secara langsung. Dan terkadang hati sapi yang dijual beku adalah hati sapi yang sudah lama disimpan.

Mengecek konsistensi bentuk juga penting dilakukan untuk mengetahui apakah hati sapi segar atau tidak. Saat diraba, permukannya terasa mulus yang ditandai dengan tidak adanya benjolan atau gumpalan-gumpalan. Kemudian saat ditekan, sudah tidak ada lagi darah yang keluar.

Hati sapi yang masih segar bukan berarti terbebas dari kotoran dan kuman. Untuk menghilangkannya, segera cuci hati sapi menggunakan air mengalir hingga bersih setelah dibeli. Jangan terlalu lama mencucinya karena bisa membuat tekstur hati sapi yang lembut menjadi hancur. Asalkan darahnya sudah benar-benar hilang, proses pencucian hati sapi bisa langsung kamu hentikan.

Sebelum dimasak menjadi berbagai macam hidangan lezat, hati sapi harus direbus terlebih dahulu bersama dengan jahe, daun salam, dan garam. Tujuannya agar bau anyir pada hati sapi bisa hilang.

Pada proses perebusan, hati sapi bisa kamu potong-potong yang ukurannya disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat. Asal jangan terlalu kecil ya, karena bisa membuat teksturnya hancur. 

Merebus hati sapi cukup sampai setengah matang saja untuk menghindari kemungkinan hancur karena nantinya juga akan diolah lagi. Selesai direbus setengah matang, angkat hati sapi dan tiriskan. Tunggu selama beberapa saat sampai air rebusannya turun. Selanjutnya masak hati sapi menjadi aneka masakan yang sesuai selera kamu. Pastikan jangan memasaknya terlalu lama, ya.

Setelah menerapkan lima tips di atas, kini kamu bisa mendapatkan hati sapi berkualitas baik. Jadi, aneka masakan hati sapi buatanmu pun lebih lezat dan tak mengecewakan. Selamat mencoba!