Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
Ilustrasi mengukus ubi ungu (freepik.com/EyeEm)

Intinya sih...

  • Rebus ubi ungu dengan air garam untuk menjaga warna dan stabilkan pigmen alami
  • Rebus dengan api kecil, jangan terlalu lama, dan tiriskan air rebusannya agar warna tetap cerah
  • Mengukus ubi ungu untuk mempertahankan warna alami dan nutrisi, jangan kupas kulit terlalu awal

Ubi ungu menjadi salah satu jenis umbi yang kaya manfaat dengan warna menarik. Selain rasanya yang manis dan lezat, ubi ungu juga sering dijadikan bahan dalam berbagai macam olahan, mulai dari camilan hingga hidangan utama.

Namun, sering kali saat mengolah ubi ungu, warnanya bisa berubah menjadi kurang cantik atau bahkan pudar. Hal ini tentu bisa mengurangi daya tarik tampilan makanan yang dihasilkan. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mengetahui cara yang tepat agar warna ubi ungu tetap cantik saat diolah.

Kali ini, kita akan membahas beberapa tips yang bisa membantu kamu mempertahankan warna ungu yang indah pada ubi ungu. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, tidak hanya warna, tetapi juga cita rasa dan tekstur ubi ungu akan tetap terjaga dengan baik.

1. Rebus dengan air garam untuk mempertahankan warna ungu

Ilustrasi garam (freepik.com/v.ivash)

Salah satu cara paling sederhana untuk menjaga warna ubi ungu tetap cantik adalah merebusnya menggunakan air garam. Menambahkan sedikit garam dalam air rebusan dapat membantu menstabilkan pigmen warna alami pada ubi ungu. Garam memiliki sifat yang dapat mengurangi proses oksidasi, sehingga warna ungu yang dihasilkan akan lebih tahan lama.

Selain itu, rebuslah ubi ungu dengan api kecil dan waktu yang tidak terlalu lama. Jangan terlalu banyak mengaduknya agar teksturnya tetap utuh. Setelah matang, kamu bisa segera mengangkatnya dan meniriskan air rebusannya. Dengan cara ini, warna ubi ungu akan tetap cerah dan tidak mudah berubah menjadi kecokelatan.

2. Gunakan teknik kukus agar warna lebih terjaga

Ilustrasi mengukus ubi ungu (freepik.com/EyeEm)

Selain direbus, mengukus ubi ungu juga merupakan pilihan yang baik untuk mempertahankan warna alaminya. Mengukus memungkinkan uap panas masuk ke dalam ubi tanpa merusak pigmen warna yang terkandung di dalamnya. Teknik ini juga lebih lembut sehingga tekstur ubi ungu tetap empuk dan kenyal.

Saat mengukus, pastikan untuk menutup rapat kukusan agar uap tidak keluar dan suhu tetap terjaga. Kukuslah ubi ungu selama kurang lebih 30-40 menit tergantung pada ukuran ubi. Hasilnya, selain warna yang cantik, kamu juga mendapatkan ubi yang lebih sehat karena proses pengolahan yang tidak melibatkan minyak.

3. Jangan kupas kulit ubi terlalu awal

Ilustrasi ubi ungu (freepik.com/freepik)

Saat mengolah ubi ungu, sebaiknya jangan mengupas kulitnya terlalu awal. Kulit ubi ungu mengandung lapisan pelindung yang bisa membantu menjaga warna dan tekstur daging umbi. Dengan membiarkan kulitnya tetap utuh, kamu juga membantu ubi mempertahankan nutrisi yang ada di dalamnya. Jika ingin memasak ubi yang telah dikupas, sebaiknya lakukan hal itu setelah proses perebusan atau pengukusan.

Jika berniat untuk mengolah ubi ungu dalam bentuk potongan kecil, pastikan untuk memotongnya dalam ukuran yang seragam agar matangnya merata. Jika menggunakan metode pengolahan dengan kulit, jangan lupa untuk mencucinya dengan bersih terlebih dahulu.

4. Hindari penggunaan bahan pengawet atau pewarna kimia

Ilustrasi pewarna makanan (freepik.com/freepik)

Saat mengolah ubi ungu, penting untuk tidak menggunakan bahan pengawet atau pewarna kimia yang dapat merusak kualitas warna alami ubi. Meskipun ada produk yang menjanjikan warna cerah dan tahan lama, bahan kimia ini justru bisa merusak kandungan gizi pada ubi dan membuat rasanya jadi tidak alami. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan cara alami untuk menjaga warna ubi ungu.

Selain itu, pastikan bahan-bahan lain yang digunakan dalam resep juga tidak mengandung bahan tambahan berbahaya. Dengan begitu, selain warna ubi ungu yang tetap cantik, kamu juga tetap bisa menikmati hidangan yang sehat dan alami.

5. Simpan dengan benar setelah dimasak

Ilustrasi ubi ungu (freepik.com/EyeEm)

Setelah memasak ubi ungu, cara menyimpannya juga sangat berpengaruh pada kualitas warnanya. Jika tidak segera disajikan, pastikan untuk menyimpan ubi ungu dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk. Jangan biarkan ubi ungu terpapar langsung oleh udara panas karena hal ini bisa membuat warnanya memudar.

Untuk menyimpan ubi yang telah dimasak lebih lama, kamu juga bisa membekukannya. Pastikan untuk membungkus ubi dengan rapat agar tidak terkena udara dan menjaga warna serta teksturnya. Dengan cara ini, kamu bisa menikmati ubi ungu dengan warna cantik meski disimpan dalam waktu yang lebih lama.

Mengolah ubi ungu agar warnanya tetap cantik memang membutuhkan perhatian khusus, tetapi dengan beberapa langkah sederhana, kamu bisa mempertahankan keindahan warna ungu alami yang dimilikinya. Jadi, jangan ragu untuk mencoba tips-tips ini saat mengolah ubi ungu di rumah, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.

Editorial Team