5 Trivia Nasi Jaha Minahasa, Lemang dengan Jahe yang Aromatik

Sekilas mirip lemang atau lemper, tapi panganan berbahan baku beras ketan khas Minahasa ini punya nama nasi jaha atau diartikan dengan nasi jahe. Dinamakan nasi jaha karena menggunakan rempah jahe yang bikin masakan jadi aromatik dan punya rasa yang khas.

Nasi jaha berbentuk silinder karena proses memasaknya menggunakan bambu yang dilapisi daun pisang di dalamnya. Hal ini membuat nasi jaha juga disebut nasi bulu karena cara masaknya menggunakan bambu.

Kuliner tradisional ini dapat dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Biasanya, nasi jaha dimakan untuk sarapan.

Selain menjadi salah satu makanan sehari-hari, nasi jaha juga disajikan saat ada perayaan tertentu seperti pengucapan syukur, lebaran, dan Natal. Di daerah Bolaang Mongondow, saat lebaran ada tradisi binarundak, yaitu membakar nasi jaha beramai-ramai kemudian dimakan bersama-sama.

Nasi jaha sudah dibuat dan dikonsumsi sejak dari dahulu kala secara turun-temurun. Untuk membuat nasi jaha, pertama adalah beras ketan yang sudah disiangi, lalu diendapkan dalam santan dan dibumbui dengan jahe, bawang, serai, garam, dan daun jeruk. Proses pengendapan ini berlangsung kurang lebih semalaman agar bumbu meresap ke beras ketan.

Setelah itu, campuran beras ketan ini dimasukkan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun pisang di dalamnya. Selanjutnya, bambu berisi campuran beras ketan dipanggang di atas bara api hingga matang. Nasi jaha dihidangkan dalam keadaan terpotong dengan ukuran kurang lebih 8-10 sentimenter dan dibungkus dengan daun pisang.

Membuat nasi jaha ini bisa dibilang susah-susah gampang karena takaran bumbu harus pas agar rasanya tidak tawar atau terlalu pedas dan pahit karena jahe yang tidak seimbang. Pemilihan beras ketan pun harus diperhatikan supaya kualitas nasi jaha terjaga.

Lebih lanjut, proses perakitan dan pemasakan dengan bambu juga memerlukan ketrampilan yang baik agar nasi jaha bisa matang sempurna. 

Nasi jaha biasanya disantap dengan lauk pendamping seperti abon ikan cakalang dan gulai daging sapi. Meskipun sering disantap untuk sarapan, nasi jaha juga pas dimakan saat bersantai sembari menikmati teh atau kopi.

Sayangnya, masa simpan nasi jaha ini tidak lama. Penggunaan santan bisa membuat nasi jaha tengik jika disimpan dalam waktu yang lama. Nah, untuk itu ada baiknya mengonsumsi nasi jaha dalam keadaan fresh agar makin nikmat ya!

Kalau berkunjung atau berwisata ke Minahasa atau Manado, kamu bisa memasukkan nasi jaha ke dalam daftar destinasi wisata kuliner. Nasi jaha bisa dijumpai di pasar tradisional dengan harga yang terjangkau. Siapa tahu bisa memberi energi di pagi hari untuk beraktivitas sepanjang hari. Tertarik mencoba?