Pecel merupakan kuliner terbuat dari beragam sayuran rebus yang diguyur dengan sambal kacang. Makanan ini cukup digemari oleh masyarakat Jawa Tengah dan menjadi alternatif kuliner berbahan sayuran selain gado-gado.
Selain pecel, Jawa Tengah juga masih punya tujuh kuliner lezat lainnya yang cukup menghibur lidah para pencinta sayuran. Ada apa lagi, ya?
Nama boleh terdapat embel-embel rujak, namun rujak teplak tak beda jauh wujudnya dengan pecel berisi sayur yang disiram dengan saus. Bukan saus kacang, rujak teplak mengandalkan rasa saus yang terbuat dari singkong rebus tumbuk dan cabai.
Saus tersebut dikenal juga dengan panggilan sambal gaul. Sedangkan sayuran pada rujak teplak umumnya menggunakan daun singkong, kangkung, daun pepaya, pare, jantung pisang, timun, dan lainnya.
Cara menghidangkan sayuran pada trancam hampir mirip dengan karedok, yang mana sayuran mentah dipotong dengan ukuran kecil-kecil.
Bila karedok punya sambal kacang dengan tambahan kencur, trancam mengandalkan kelapa parut yang dicampur bersama bumbu dengan tambahan kencur di dalamnya. Timun, taoge, kacang panjang, dan daun kemangi merupakan bagian isian dari trancam. Tak lupa, nasi putih yang bikin perut jadi makin kenyang.
Sego gudangan adalah nasi dengan gudangan. Sayuran gudangan sendiri biasanya berisi wortel, taoge, kacang panjang, dan beragam dedaunan sayur seperti daun kenikir hingga daun bayam.
Bumbu perasa pada gudangan serupa dengan trancam yang terbuat dari kelapa parut bersama bumbu yang kemudian dikukus terlebih dahulu sebelum disajikan.
Tumpang sendiri sejenis sambal terbuat dari tempe semangit atau busuk yang dimasak bersama bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, garam dan daun salam. Jangan heran jika menyantapnya terdapat tempe yang hancur.
Sayuran tumpang yang nantinya berlabuh di atas nasi umumnya terdiri dari daun bayam, kacang panjang, dan taoge yang semuanya telah direbus.
Buntil terbuat dari daun pepaya yang telah direbus hingga empuk. Setelahnya diisi dengan campuran kelapa parut serta ikan teri, yang kemudian dibungkus dan diikat dengan tali tenur.
Tak serta merta langsung dimakan, buntil melalui proses akhir di mana dikukus terlebih dahulu hingga matang. Buntil sering kali dipilih sebagai lauk yang dilengkapi dengan kuah santan berbumbu rempah.
Kluban masih satu keluarga dengan gudangan. Baik sayuran maupun bumbu kelapa pada kluban juga hampir serupa dengan gudangan. Yang membedakan keduanya ialah proses memasaknya, di mana sayuran dan bumbu kelapa pada kluban dicampur menjadi satu kemudian dikukus bersama.
Lotek sekilas mirip dengan gado-gado karena sama-sama berisi sayuran rebus dan disiram bumbu kacang. Hanya saja terdapat tambahan bahan pada saat pembuatan bumbu kacang yakni tempe, kencur, dan terasi.
Ketika semuanya tercampur menjadi satu, tekstur bumbu lotek cukup padat dengan rasa serta aroma kencur yang sedikit menonjol.
Nah, itu tadi tujuh kuliner Jawa Tengah yang nikmatnya cukup menghibur lidah para pencinta sayuran. Kuliner yang telah disebutkan tadi dapat dipilih sebagai lauk juga, lho! Jangan sungkan untuk menambahkan ayam atau ikan goreng sebagai pelengkap.