7 Tips Menggoreng Ayam agar Matang Merata dan Gak Berminyak
Menggoreng adalah salah satu teknik memasak yang sering dipakai. Namun, tidak semua orang berhasil menggoreng ayam hingga matang merata dan gak berminyak. Hasilnya sering kali ada bagian yang kurang matang atau berminyak, sehingga kurang nikmat.
Supaya ayam goreng buatanmu sempurna, diperlukan perhatian pada beberapa hal penting, seperti pemilihan potongan ayam, suhu minyak, hingga teknik menggoreng. Dengan memahami tips-tips ini, kamu bisa menghindari kesalahan umum saat menggoreng ayam yang kerap terjadi.
1. Pilih potongan ayam yang seragam
Supaya ayam matang merata, pastikan potongan ayam yang digunakan memiliki ukuran yang seragam. Jika menggoreng ayam utuh, potong menjadi bagian-bagian yang tidak terlalu besar, seperti sayap, paha, dan dada. Hal ini memastikan semua bagian terkena panas minyak secara merata.
2. Bumbui dan marinasi ayam dengan tepat
Marinasi ayam sebelum digoreng tidak hanya memberikan rasa yang lebih lezat, tetapi juga membantu daging ayam tetap juicy. Gunakan bumbu seperti bawang putih, garam, merica, dan sedikit cuka atau jeruk nipis untuk melunakkan daging. Marinasi minimal 30 menit atau simpan di kulkas semalaman untuk hasil terbaik.
3. Gunakan tepung atau pelapis yang tepat
Untuk mendapatkan tekstur renyah, gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 2:1. Tambahkan sedikit baking powder untuk membuat lapisan lebih ringan dan tidak menyerap minyak berlebihan. Pastikan ayam dilapisi tepung secara merata sebelum digoreng.
4. Panaskan minyak pada suhu yang tepat
Suhu minyak sangat penting dalam menggoreng ayam. Minyak yang terlalu panas akan membuat bagian luar ayam gosong sebelum bagian dalam matang. Sebaliknya, minyak yang kurang panas akan membuat daging ayam menyerap minyak terlalu banyak.
Idealnya, panaskan minyak hingga suhu 175—180 derajat Celsius. Kamu bisa mengetesnya dengan mencelupkan sendok kayu ke dalam minyak. Ketika muncul gelembung kecil, minyak sudah siap digunakan.
5. Goreng dengan api sedang dan jangan terlalu cepat dibalik
Gunakan api sedang saat menggoreng ayam. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar cepat gosong, sementara api kecil membuat ayam menyerap minyak.
Setelah memasukkan ayam ke dalam minyak, biarkan selama 2—3 menit sebelum membaliknya. Ini membantu lapisan luar ayam menjadi renyah dan tidak mudah hancur.
6. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus
Menggoreng ayam dalam jumlah banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak secara drastis, sehingga ayam tidak matang merata dan menyerap lebih banyak minyak. Goreng ayam dalam beberapa tahap untuk hasil yang lebih optimal.
7. Tiriskan ayam dengan benar
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Meniriskan ayam di atas rak kawat lebih disarankan karena mencegah uap panas membuat lapisan luar ayam menjadi lembek.
Menggoreng ayam yang matang merata dan tidak berminyak sebenarnya tidak sulit jika kamu memahami teknik dan tips yang tepat. Maka, luangkan waktu untuk mempelajari tips memasak dan jangan takut bereksperimen dengan berbagai resep.
