5 Tips Merebus Jiaozi agar Matang Merata dan Gak Menempel
- Pastikan lipatan pangsit rapat dan bentuknya sederhana
- Tambahkan air dingin setiap air mendidih akan meluap
- Jangan lupa mengaduk pangsit agar tidak menempel di dasar panci
Jiaozi merupakan kreasi pangsit dari China yang sangat populer. Hidangan ini disantap bersama saus sederhana selagi hangat, supaya setiap kenikmatannya terasa maksimal.
Makanan ini biasa diisi daging cincang, dilipat, lalu dimasak menggunakan berbagai metode. Salah satu cara mematangkan jiaozi dengan cepat adalah direbus (shuijiao), makanan pun akan terasa lembut dan ringan.
Namun, proses merebus jiaozi juga perlu perhitungan supaya hasilnya pas, tidak kelembekan. Untuk memperoleh bentuk yang sesuai dan tekstur lembut, ikuti lima tips merebus jiaozi berikut ini, ya!
1. Pastikan lipatan pangsit rapat dan bentuknya sederhana
Jiaozi ini bentuknya bermacam-macam, ada yang bulat, setengah bundar, dan seterusnya. Karena makanan akan direbus, perhatikan bentuk pangsit supaya tidak buyar saat dimasak. Pastikan lipatan jiaozi dibuat rapat, pipihkan ujungnya atau rekatkan batas antara isian agar tidak gampang bocor.
Biar mudah dimasak, pilih bentuk jiaozi sesederhana mungkin supaya lipatannya tidak terbuka atau rentan hancur. Sebab, proses perebusan sering kali meningkatkan risiko perubahan bentuk, terutama pada makanan yang lembut.
2. Tambahkan air dingin setiap air mendidih akan meluap
Teknik perebusan jiaozi juga tergolong unik. Kamu perlu menambahkan air dingin di tengah proses merebus untuk menjaga pangsit agar tidak pecah. Setelah air mendidih dan hampir meluap, tambahkan 1/4 cangkir air dingin untuk menenangkan air rebusan.
Penambahan air dingin bisa dilakukan sekitar satu atau dua kali sampai isian pangsit matang. Teknik ini dibutuhkan untuk mengatur suhu air supaya tidak cepat membuat kulit lembek sementara isiannya belum benar-benar matang sempurna.
3. Jangan lupa mengaduk pangsit agar tidak menempel di dasar panci
Selama proses perebusan, pastikan adonan cukup sering diaduk untuk mencegah adanya pangsit yang menempel di bawah panci. Tentunya proses ini perlu dilakukan hati-hati agar tidak merusak bentuk pangsit.
Biar memudahkan proses tersebut, gunakan panci masak yang ukurannya pas, sesuai jumlah pangsit agar adonan mudah bergerak. Spatula yang dipakai pun sebaiknya tidak terlalu tajam agar bentuk jiaozi tetap utuh.
4. Rebus pangsit secukupnya agar tidak saling menempel dan rusak
Dalam tahapan merebus jiaozi, usahakan jumlah adonan yang dimasak tidak terlalu banyak bahkan sampai bikin panci sesak. Kalau jumlah pangsitnya banyak dan pancinya terlalu kecil, maka bagi proses memasak jadi beberapa tahapan.
Pangsit butuh ruang bergerak, terutama saat diaduk, agar tidak saling menempel dan menyebabkan kerusakan bentuk. Kamu juga akan memperoleh kematangan merata, karena beberapa tanda kalau jiaozi sudah matang ialah bentuknya akan mengembung dan adonan mengapung perlahan.
Kalau pancinya kekecilan, adonan mengembung bakal kehabisan ruang dan saling berebut mengapung. Kalau sudah begitu, maka adonan akan menempel sampai kehabisan air.
5. Pindahkan pangsit ke air dingin sebelum ditiriskan dan disajikan
Sesaat setelah direbus dan matang, segera angkat jiaozi lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Fungsinya untuk menghentikan proses memasak sekaligus membilas pangsit supaya tidak terlalu licin karena pati tepung yang menempel.
Proses ini perlu dilakukan untuk pangsit yang mau dimakan langsung. Sedangkan kalau jiaozi mau dimasak sebagai sup, maka tidak perlu dilakukan. Setelah beberapa saat, tiriskan jiaozi dan nikmati bersama saus sederhana andalan di rumah.
Proses merebus jiaozi atau pangsit tradisional China ini perlu diperhatikan dengan baik agar bentuknya bagus dan matang merata. Oleh karenanya, perhitungkan bentuk pangsit dan alat rebusannya supaya adonan terhindar dari kondisi menempel ataupun buyar selama dimasak. Selamat mencoba!
