Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Dalam masakan berkuah terdapat beberapa jenis tekstur yang membuat hidangan semakin menggugah selera. Salah satu pilihan populer adalah makanan berkuah dengan sensasi yang creamy atau kental. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, tentunya diperlukan beberapa bahan esensial dan teknik memasak yang tepat.
Bila kamu ingin mencoba untuk mengentalkan masakan berkuah, simak lima cara berikut ini agar hasil masakan sesuai harapan kamu. Dapatkan sensasi tekstur terbaik yang bikin makanan semakin menggugah selera!
1. Gunakan roux
mentega leleh di wajan (pixabay.com/Uwe Conrad) Menggunakan roux merupakan salah satu cara untuk membuat makanan berkuah kamu terasa lebih creamy dan kental. Roux adalah campuran antara mentega dan tepung yang digunakan sebagai pengental dalam macam-macam hidangan supaya semakin menggugah selera. Untuk membuat roux, kamu bisa menggunakan rasio 1:1 ataupun mengikuti instruksi resep tertera.
Hal yang harus dilakukan pertama-tama adalah memanaskan mentega di dalam panci ataupun wajan sampai meleleh. Setelah itu, baru tambahkan tepung dan aduk-aduk sampai bau mentahnya menghilang. Kalau sudah, kamu bisa lanjut ke tahap selanjutnya, yaitu dengan menambahkan cairan dan bahan lain. Aduk-aduk sampai mencapai konsistensi makanan berkuah yang kental sesuai selera.
Baca Juga: 7 Makanan Berkuah Legendaris di Makassar, Nikmat Luar Biasa!
2. Tambahkan tepung maizena
tepung maizena (pixabay.com/Anita Szilagyi) Cara klasik yang juga efektif dalam membuat makanan berkuah terasa kental adalah menambahkan maizena. Tepung satu ini memang mampu membuat tekstur cairan perlahan-lahan mengental sehingga sajian jadi lebih menggugah selera.
Ada dua teknik populer yang biasanya diterapkan ketika menggunakan maizena sebagai pengental. Pertama adalah langsung memasukkan maizena ke dalam adonan lalu diaduk-aduk sampai merata. Namun, cara ini biasanya kurang efektif apabila di dalamnya terlalu banyak isian dengan berlainan tekstur karena nantinya tepung bisa menggumpal dan hasilnya kurang maksimal.
Sementara, cara yang kedua ialah dengan melarutkan maizena ke dalam air baru dimasukkan ke dalam adonan utama. Langkah ini jauh lebih efektif untuk menghindari gumpalan pada adonan utama, namun memang kamu harus mengaduknya dengan seksama supaya hasilnya pun jadi merata.
3. Masukkan santan kental
Santan dan kelapa (pexels.com/Tijana Drndarski) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Cara berikutnya yang juga bisa membantu supaya hidangan kamu terasa lebih nikmat dan kental adalah menggunakan santan terhadap masakan. Makanan berkuah dengan santan kental akan menghasilkan sajian yang sangat nikmat sehingga cocok sekali untuk dimasukkan ke dalam makanan favorit kamu.
Tentunya penggunaan santan ini juga harus dipertimbangkan dengan komponen lain apakah cocok atau tidak. Santan yang dipakai bisa berupa santan kemasan ataupun yang berasal dari kelapa asli, tergantung kenyamanan dan preferensi masing-masing.
Umumnya, penggunaan santan juga harus dibarengi dengan pemakaian bumbu yang tepat supaya sajian ini jadi lebih nikmat. Apalagi, orang Indonesia kebanyakan menggunakan santan di dalam masakannya. Sehingga, tidak heran jika bahan ini cocok sekali untuk macam-macam masakan khas Nusantara.
4. Gunakan krim
krim untuk memasak (pexels.com/Monstera Production) Krim merupakan salah satu bahan yang bisa kamu gunakan untuk mengentalkan berbagai jenis masakan berkuah. Bahkan, keberadaan krim juga bisa membantu meningkatkan rasa makanan tersebut sehingga jadi lebih nikmat dan intens.
Beberapa jenis krim yang biasanya sering ditambahkan ke dalam adonan makanan berkuah tidak jauh dari penggunaan krim kental, half and half, krim asam, juga cooking cream. Semua jenis krim tersebut bisa kamu sesuaikan berdasarkan rasa dan tekstur yang kamu inginkan terhadap makanan. Dengan demikian, kamu bisa mendapatkan masakan yang nikmat dan kental seperti yang diharapkan.
Baca Juga: 5 Kreasi Masakan Berkuah yang Nikmat dan Menyegarkan
