5 Bahan Kue yang Gak Boleh Disimpan Terlalu Lama
- Baking powder dan baking soda punya masa simpan terbatas, bisa kehilangan daya pengembangnya jika disimpan terlalu lama atau di tempat yang terlalu lembap.
- Tepung terigu bisa menjadi tengik setelah melewati masa simpannya, simpan di wadah kedap udara dan jauh dari kelembapan untuk menjaga kesegarannya.
- Mentega dan cokelat bubuk memiliki batas waktu penyimpanan, mentega bisa berubah warna dan baunya jika sudah tak layak pakai, sedangkan cokelat bubuk akan menurun kualitasnya jika sudah melewati masa simpannya.
Banyak yang gak sadar kalau beberapa bahan kue sebenarnya punya umur simpan lebih pendek dari yang dikira. Meskipun gak langsung basi atau berjamur, bahan-bahan ini bisa kehilangan kualitas dan bikin hasil kue jadi kurang maksimal, lho. Apalagi kalau penyimpanannya kurang tepat, bisa-bisa malah merusak rasa dan tekstur kue yang dibuat.
Sering kali orang berpikir kalau selama bahan masih terlihat baik dan gak ada tanda-tanda basi, artinya masih aman dipakai. Makanya, penting banget buat tahu bahan-bahan yang harus segera dipakai sebelum kehilangan kualitasnya. Yuk, simak lima bahan kue yang gak boleh disimpan terlalu lama!
1. Baking powder dan baking soda
Banyak yang mikir baking powder dan baking soda bisa tahan selamanya karena bentuknya kering dan gak gampang basi. Namun sebenarnya, kedua bahan ini punya masa simpan yang terbatas.
Baking powder biasanya bertahan sekitar 6 bulan sampai satu tahun setelah dibuka, sedangkan baking soda bisa tahan lebih lama, sekitar satu setengah tahun. Kalau sudah melewati masa itu, bahan ini mulai kehilangan daya pengembangnya. Artinya, kue yang kamu buat bisa jadi bantat atau gak mengembang sempurna.
Menyimpan baking powder dan baking soda di tempat yang terlalu lembap juga bisa mempercepat penurunan kualitasnya. Makanya, lebih baik simpan di wadah kedap udara dan jauh dari sumber panas atau kelembapan.
Kalau mau tahu apakah masih bagus atau gak, kamu bisa tes sederhana dengan melarutkan baking soda dengan sedikit cuka atau baking powder dengan air panas. Kalau masih berbusa banyak, berarti masih bisa dipakai. Namun, kalau reaksinya lemah atau gak ada sama sekali, sebaiknya buang dan ganti yang baru.
2. Tepung terigu
Tepung terigu memang kelihatan awet, karena bentuknya kering, tapi ternyata bisa rusak kalau disimpan terlalu lama. Umumnya, tepung terigu bisa bertahan sekitar 6 bulan di suhu ruang dan sampai satu tahun kalau disimpan di kulkas.
Namun, setelah melewati masa itu, tepung bisa jadi tengik karena kandungan lemak alaminya mulai teroksidasi. Belum lagi kalau ada kutu atau serangga kecil yang bisa berkembang biak di dalamnya, bikin tepung jadi gak layak pakai.
Untuk memastikan tepung tetap segar, simpan di wadah kedap udara dan jauh dari kelembapan. Kalau kamu sering bikin kue dan butuh stok tepung lebih lama, lebih baik simpan di kulkas atau freezer supaya tetap fresh.
Selain itu, sebelum dipakai, coba cium aroma tepungnya. Kalau ada bau apek atau tengik, lebih baik langsung dibuang daripada bikin kue jadi gak enak.
3. Mentega
Mentega adalah bahan penting yang sering dipakai buat bikin kue, karena bisa memberikan rasa gurih dan tekstur lembut. Sayangnya, mentega juga termasuk bahan yang gampang rusak kalau disimpan terlalu lama.
Di suhu ruang, mentega cuma bisa bertahan sekitar 2 hari, sementara di kulkas bisa sampai 3 bulan. Kalau mau lebih awet, simpan di freezer yang bisa memperpanjang umurnya sampai 6 bulan. Namun tetap aja, makin lama disimpan, makin besar kemungkinan mentega kehilangan aroma dan rasanya.
Tanda-tanda mentega udah gak layak pakai biasanya ditandai dengan perubahan warna jadi lebih gelap, muncul bintik-bintik, atau baunya berubah jadi asam. Kalau sudah begini, jangan nekat dipakai, karena bisa bikin rasa kue jadi aneh dan gak sedap. Biar lebih awet, simpan mentega dalam wadah tertutup rapat dan jauhkan dari makanan lain yang berbau tajam karena mentega bisa menyerap aroma dengan mudah.
4. Cokelat bubuk
Buat pencinta kue cokelat, cokelat bubuk pasti jadi bahan wajib yang selalu ada di dapur. Namun, yang gak banyak orang tahu kalau cokelat bubuk juga punya umur simpan terbatas. Kalau disimpan di tempat yang kurang tepat, rasanya bisa berubah jadi pahit dan kurang enak.
Umumnya, cokelat bubuk bisa bertahan hingga 2 tahun kalau disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Namun, kalau sudah melewati masa itu, kualitasnya bisa menurun drastis.
Cokelat bubuk yang mulai kehilangan kualitas biasanya terasa lebih pahit dan aromanya kurang kuat. Selain itu, kalau terkena kelembapan, bisa menggumpal dan sulit larut saat dicampur ke adonan. Jadi, kalau kamu punya stok cokelat bubuk, pastikan buat menyimpannya dengan baik dan segera pakai sebelum kualitasnya menurun.
5. Gula halus
Banyak yang mengira kalau gula halus bisa bertahan selamanya, seperti gula pasir biasa, padahal sebenarnya tidak. Karena teksturnya lebih halus dan sering mengandung pati jagung sebagai anti-gumpal, gula halus lebih mudah menyerap kelembapan.
Kalau disimpan di tempat yang terlalu lembap, gula bisa menggumpal dan bahkan menumbuhkan jamur kecil yang hampir gak terlihat. Biasanya, gula halus bisa bertahan hingga satu tahun kalau disimpan dengan baik di wadah kedap udara.
Gula halus yang sudah menggumpal memang masih bisa dihancurkan, tapi teksturnya bisa berubah dan bikin hasil akhir kue jadi kurang maksimal. Kalau sudah mulai ada bau apek atau terasa agak lembap saat dipegang, lebih baik jangan dipakai. Biar lebih awet, pastikan menyimpannya di tempat yang benar-benar kering dan tertutup rapat.
Banyak orang sering menyimpan bahan kue dalam waktu lama, sehingga tanpa sadar kalau beberapa di antaranya sebenarnya gak boleh terlalu lama disimpan. Biar gak kejadian, selalu cek tanggal kedaluwarsa dan kondisi bahan sebelum dipakai. Simpan bahan-bahan kue dengan cara yang tepat, seperti di wadah kedap udara, di tempat sejuk dan kering, atau di kulkas kalau perlu.
