Brown sugar merupakan salah satu jenis gula yang kerap digunakan dalam makanan manis maupun gurih. Gula ini memiliki rasa manis seperti karamel karena mengandung molase. Ya, brown sugar terbuat dari gula pasir dan molase sehingga warnanya lebih gelap daripada gula pasir.
Kalau kamu sedang kehabisan brown sugar dan belum sempat membeli, dapat menggantinya dengan beberapa bahan berikut ini. Beberapa bahan berikut lebih mudah didapatkan daripada brown sugar.
Brown sugar dan gula pasir seolah hanya berbeda warna, tapi sebenarnya terletak pada molasenya. Gula pasir lebih mudah ditemui dan dapat kamu gunakan sebagai pengganti brown sugar. Takaran yang kamu gunakan pun sama, yaitu 1 sendok makan brown sugar sama dengan 1 sendok makan gula pasir.
Kalau mau pengganti brown sugar yang mirip banget, bisa mencampur gula pasir dengan molase atau tetes tebu. Campur hingga merata secangkir gula pasir dengan sesendok makan molase, untuk pengganti brown sugar. Kalau ingin membuat dark brown sugar, kamu dapat menambahkan 2 sendok makan molase.
Buat kamu yang kesulitan mendapatkan molase, bisa menggantinya dengan madu. Cara membuat dan rasio takarannya pun tidak jauh berbeda dengan sebelumnya. Secangkir gula pasir dicampur dengan 1 atau 2 madu.
Kalau gak mau ribet mencampur beberapa bahan untuk membuat brown sugar sendiri, gunakan saja gula kelapa. Karena gula kelapa bukan penyerap kelembapan yang baik, kamu dapat meningkatkan kadar air dengan menambahkan minyak atau mentega. Rasionya sama, 1 sendok brown sugar sama dengan 1 sendok gula kelapa.
Gula palem atau gula semut dapat menjadi alternatif lain pengganti brown sugar. Gula satu memiliki rasa karamel yang lembut dan dapat larut tanpa lengket. Selain itu, rasa manisnya juga mirip dengan brown sugar, sehingga kamu dapat menggantinya menggunakan rasio takaran yang sama.
Kamu juga dapat mengganti brown sugar menggunakan pemanis alami berwujud cair, seperti madu. Madu murni sudah manis tanpa tambahan gula maupun pemanis buatan. Penggunaan madu sebagai pengganti brown sugar lebih cocok ketika membuat minuman, seperti kopi dan kopi. Sedangkan takarannya, 1 sendok makan brown sugar sama dengan ¾ sendok makan madu.
Sirup maple memiliki rasa yang lebih kompleks dibanding madu maupun brown sugar. Rasanya seperti ada campuran karamel, vanilla, dan plum. Rasanya lebih manis dari madu dan lebih cocok masuk dalam resep membuat kue. Kamu hanya perlu menggunakan ½ sendok makan sirup maple untuk mengganti 1 sendok makan brown sugar.
Satu lagi nih bahan pengganti brown sugar, yaitu sirup kurma. Karena termasuk pemanis cair, lebih baik kamu menyesuaikan dengan resepnya. Sebab, sirup kurma dapat mengubah tekstur, warna, dan rasa masakan yang kamu buat.
Kamu dapat mengganti brown sugar dengan pemanis lain, termasuk pemanis cair. Namun, kamu perlu menyesuaikan dengan resep atau bahan campuran lainnya. Karena, sejumlah pemanis dapat lebih manis dari brown sugar dan memiliki karakteristik bahan yang berbeda.