Seblak tanpa kencur seperti tanpa nyawa ya, gak sih? Rasanya seperti ada yang kurang di lidah. Tapi, kalau kehabisan kencur bagaimana? Tenang, ada kok rempah-rempah lainnya yang bisa menjadi pengganti kencur untuk seblak.
Direkomendasikan juga buat kamu yang tidak menyukai aroma seblak terlalu menyengat dengan kencur. Nah, apa saja bahan penggantinya? Berikut ini daftarnya, barangkali kamu punya stoknya di dapur!
Lengkuas merupakan kerabat dekat kencur. Bahkan ada yang sering mengira kencur itu lengkuas kecil dari saking miripnya aroma dan bentuknya.
Namun perbedaan paling mencolok sebenarnya diantara dua bumbu ini adalah ukurannya. Kencur lebih kecil dan bulat dibandingkan dengan lengkuas.
Lengkuas mempunyai rasa pedas khas yang diasosiasikan dengan jahe dan kencur. Meskipun ada beberapa aspek rasa kencur yang tidak dimiliki lengkuas. Namun setidaknya, mempunyai rasa yang tidak jauh berbeda, terutama sama fungsinya sebagai bahan alternatif satu dan lainnya untuk masakan berkuah seperti seblak.
Jahe termasuk juga rimpang pengganti kencur yang paling mudah ditemukan. Kamu bahkan dapat menemukannya di sebagian besar toko kelontong berbeda dengan kencur.
Rimpang ini juga termasuk kerabat lengkuas dan kencur, bentuknya sedikit berbeda namun warnanya serupa. Namun, perbedaan yang paling menonjol antara jahe dan kencur yaitu pada teksturnya, di mana jahe relatif lembut dan mudah diparut sedangkan kencur berkayu dan kasar.
Selain itu, rasa jahe agak lebih pekat dan tidak mempunyai rasa pinus dan astringen. Jahe dapat menggantikan kencur pada sebagian besar masakan meskipun tidak semuanya.
Nah, kamu bisa mencobanya pada masakan seblak. Caranya gunakan setengah jumlah jahe saat mengganti kencur dalam resep.
Bahan pengganti kencur pada bumbu seblak juga bisa dengan kunyit putih. Sayangnya, rimpang ini susah untuk ditemukan meskipun beberapa ada yang menjual dan menanamnya di kebun sendiri.
Kunyit putih juga termasuk kerabat dekat kencur dan jahe. Rasanya sering disamakan dengan rasa mangga mentah yang mempunyai kandungan jahe kuat sehingga terciptalah rasa pedas mirip kencur.
Selain sesama rimpang, rasa kencur juga bisa ditiru dengan bahan-bahan umum seperti kombinasi kayu manis dan bunga pala. Rempah-rempah ini rasa sedikit kepedasan dan khas karakteristik kencur.
Tak, heran jika dalam fungsinya kamu dapat menjadikannya sebagai alternatif pengganti kencur untuk masakan seblak. Rasanya memang tidak sekuat kencur tapi kalau soal aroma wanginya bisa diadu, makanya kamu tidak perlu bingung habis stok rimpang, rempah ini juga bikin masakan beraroma khas seperti seblak.
Karakteristik pala mempunyai aroma wangi dan rasa yang kuat. Rasanya manis, hangat dan sedikit pedas tidak jauh beda dengan kencur sehingga cocok untuk dijadikan alternatif bahan pengganti berbagai hidangan termasuk seblak.
Pala memang sangat cocok untuk dijadikan sebagai bumbu masakan berkuah, seperti kari, semur daging dll. Selain itu, rempah ini membuat kuah jadi lebih kental dan wangi meskipun penggunaannya hanya sedikit.
Jadi, tidak masalah kalau kamu kehabisan kencur saat ingin membuat seblak jika masih mempunyai stok pala. Tinggal kombinasikan saja dengan bawang putih, bawang merah dan cabe, rasanya pasti sudah nikmat sekali.
Nah, buat para pencinta seblak kamu pernah coba pakai rimpang dan rempah ini sebagai pengganti kencur belum? Kalau penasaran soal rasanya, yuk segera dicoba, terutama bagi yang ingin mengkreasikan seblak dengan cita rasa berbeda.