Al dente adalah konsistensi tekstur ideal saat merebus pasta, tidak terlalu empuk atau lembek, tetapi masih kenyal dan bisa dikunyah.
Waktu merebus pasta bervariasi sesuai dengan jenisnya, seperti spageti sekitar 6-8 menit, fettucine sekitar 9-11 menit, dan penne sekitar 7-11 menit.
Lama waktu merebus pasta dipengaruhi oleh faktor seperti bentuk dan ukuran pasta, serta tips untuk merebus pasta agar al dente termasuk penggunaan air yang cukup banyak dan memeriksa kematangan pasta secara berkala.
Walaupun terdengar sepele, tetapi untuk menghasilkan pasta yang al dente diperlukan waktu yang tepat saat merebusnya. Jika merebus terlalu cepat, maka akan terasa keras dan masih terasa tepungnya. Sebaliknya, jika terlalu lama, tekstur pasta akan lembek bahkan hancur.
Tekstur pasta akan mempengaruhi hasil akhir olahan pasta buatanmu. Oleh karena itu, sebelum membuat olahan pasta, simak dulu panduan berapa lama waktu merebus pasta agar al dente berikut ini, ya!
Sebelum mengetahui berapa lama waktu untuk merebus pasta, perlu diketahui dulu apa maksud al dente itu sendiri. Al dente merupakan istilah dalam bahasa Italia yang secara harfiah berarti “untuk gigi”.
Al dente merupakan teknik memasak pasta untuk mencapai konsistensi tekstur yang ideal, tidak terlalu empuk atau lembek. Sederhananya, tingkat al dente berarti kamu masih perlu mengunyah dengan gigi dan masih bisa merasakan sedikit kekenyalan saat mengigitnya.
Umumnya, setiap pasta memiliki perkiraan waktu merebusnya yang berbeda sesuai dengan jenisnya. Di antaranya sebagai berikut ini.
Elbow maraconi: 6—8 menit.
Farfalle (pasta pita kupu-kupu): 11—13 menit.
Fettucine: 9—11 menit.
Mostaccioli: 10—12 menit.
Penne: 7—11 menit.
Rigatoni: 10—13 menit.
Rotini (spiral): 6—8 menit.
Shells (kerrang): 7—9 menit.
Spageti: 6—8 menit.
Mi telur: 6—8 menit.
Praktisnya, jika pada kemasan tertera waktu untuk memasak pasta. Disarankan untuk memasak pasta sekitar 2—3 menit lebih singkat dari petunjuk waktu yang tertera.
Lama waktu saat merebus pasta dipengaruhi berbagai faktor seperti bentuk dan ukurannya. Misalnya, untuk pasta yang kering dan berbentuk pita bisa memakan waktu 8—10 menit perebusan.
Sementara itu, untuk pasta yang bentuknya pendek dan lebih tebal bisa memakan waktu 10—12 menit dan untuk pasta segar. Ambil contoh saja, yakni ravioli dan tortellini waktu merebusnya juga lebih singkat, yakni kurang dari 1 menit untuk pasta tipis dan 3—5 menit untuk pasta segar yang lebih tebal.
Rebus pasta dengan air yang cukup banyak dalam panci yang besar dan tinggi. Tambahkan air setidaknya 500 ml—1 liter per 100 gram pasta kering.
Biarkan air hingga mendidih terlebih dahulu, jika suka bisa ditambahkan garam atau sedikit minyak zaitun lalu masukkan pasta.
Untuk mengecek kematangan pasta, ambil sehelai pasta biarkan agak digin lalu cicipi. Jika sudah pas matikan api dan angkat segera, jika belum tambah 1 menit lagi dan coba kembali.
Setelah matang, angkat pasta dan diamkan sebentar dalam wadah agar menguap.
Sebaiknya, pasta tidak dibilas setelah dimasak karena dapat menghilangkan lapisan pati yang membantu saus menempel pada pasta.
Saat merebus pasta, aduk sesekali secara perhalan agar pasta tidak menempel dan tidak mudah hancur.
Jika sudah mengetahui panduan waktu merebus pasta yang tepat, kamu tak perlu khawatir lagi pastamu belum matang atau bahkan lembek. Jadi, sesuaikan dulu dengan jenis pasta yang akan di rebus dan rebus sesuai panduan diatas, ya. Semoga pasta buatanmu hasilnya al dente, ya!