Memasak daging beku secara langsung tanpa perlu dicairkan memang agak tricky, apalagi yang belum pernah mencobanya. Khawatir rasanya kacau dan tidak aman dikonsumsi.
Sebab, daging beku ketika dimasak pasti akan banyak mengeluarkan air. Sementara, air menjadi salah satu tempat berkembangnya bakteri daging. Namun, tenang saja, ada cara memasak daging beku dengan aman tanpa perlu kamu cairkan terlebih dahulu, nah bagaimana? Simak berikut ini!
Jika di rumah kamu punya daging sapi beku atau meat steak bisa ikuti cara dari Editor A Cook's Illustrated yang melakukan eksperimen untuk America's Test Kitchen. Hasilnya, daging beku steak daging beku lebih baik dimasak langsung setelah keluar dari freezer dibandingkan dicairkan terlebih dahulu.
Tentunya, ini menjadi cara cepat memasak daging beku yang menyenangkan bagi kamu bukan? Apalagi, Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan (FSIS) USDA mengatakan daging aman untuk dimasak tanpa dicairkan.
Namun, pastikan masak di atas kompor dengan tekanan tinggi. Cara ini dapat mempercepat waktu masak daging panggang yang beku.
Cara memasak daging beku menggunakan teknik dari Chef Yankel yaitu memasak steak dengan memasukkan daging berkemasan ke dalam mangkuk lalu mengalirkannya di bawah air dingin. Sambil lalu memanaskan oven sampai 400 Fahrenheit dan wajan besi dengan sedikit minyak goreng menggunakan api besar.
Hampir sama dengan cara sebelumnya, tapi kali ini kamu perlu menggunakan air juga. Tapi, bukan langsung mencelupkan steak seperti saat kita mencairkan daging beku.
Setelah oven sampai pada suhu 400 Fahrenheit, keluarkan steak dari kemasannya. Lapisi dengan garam dan merica lalu bakar satu sisinya selama 3 menit.
Kemudian, balikkan steak dan masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit. Cara memasak daging beku agar empuk, buktikan kamu mengeluarkan steak dari oven ketika sudah mencapai suhu internal yang diinginkan. Setelah itu, diamkan selama 5 hingga 8 menit dan potong berlawanan arah dengan arah serat.
Punya daging ayam beku di rumah? Tenang saja, kamu bisa langsung memasaknya tanpa perlu mencairkannya terlebih dahulu.
Walaupun, memasak daging ayam berbeda dengan sapi. Daging ayam tidak disarankan menumisnya. Selain itu, tidak disarankan juga untuk memegang tanpa menggunakan saus.
Alasannya karena jika bagian luar ayam dimasak dan bagian dalamnya masih dingin, maka bakteri berbahaya dapat berkembang biak. Kamu bisa mendapatkan hasil jauh lebih baik dengan memanggang atau merebus daging ayam beku dengan saus tertentu.
Cara memasak daging beku dari freezer terutama untuk dada, paha dan sayap ayam yang utama membuang tulangnya terlebih dahulu, kemudian memasaknya dua kali lebih lama dari biasanya. Masak di suhu yang sedikit lebih rendah dibandingkan memasak untuk daging ayam yang tidak dibekukan.
Hanya saja, jangan memasak di bawah 350 F untuk keamanan. Dengan begitu, kamu bisa menikmati hidangan daging ayam tanpa perlu khawatir berkembang bakteri berbahaya di dalamnya.
Kamu bisa menggunakan cara memasak daging beku ini untuk berbagai kebutuhan darurat. Pastikan lakukan dengan cara di atas supaya aman dikonsumsi tanpa meninggalkan bakteri jahat yang diam-diam berkembang biak di dalam daging.