Cara Mengetahui Bubuk Kunyit Asli atau Palsu
Kunyit merupakan rempah berwarna kuning cerah yang kerap digunakan untuk berbagai masakan. Apakah kamu salah satu orang yang sering menggunakan kunyit di dapur?
Rempah yang satu ini memang multifungsi, baik untuk masakan sehari-hari maupun pengobatan tradisional. Namun, rempah ini sering menjadi sasaran pemalsuan, seperti dicampur dengan pewarna buatan. Jadi, penting bagi kamu untuk memastikan keasliannya, terutama kunyit bubuk.
Oleh karena itu, kamu harus tahu bagaimana ciri kunyit yang palsu. Jadi, kamu bisa menjaga kualitas dan keamanan makanan di dapur. Melansir dari timesofindia.com, berikut cara mengetahui bubuk kunyit yang palsu.
1. Kenapa dan bagaimana kunyit terkontaminasi?
Kunyit sebagai bahan pokok dalam berbagai masakan ini tidak hanya berfungsi sebagai pewarna dan perasa, tetapi juga menjadi bahan penting dalam pengobatan, karena khasiat terapeutiknya. Mengingat penggunaannya yang luas, kunyit rentan terhadap pemalsuan.
Umumnya, kunyit dicampur dengan pewarna buatan, pewarna kuning metanil, dan zat pewarna berbahaya lainnya. Zat-zat tersebut digunakan untuk mendapatkan warna menarik dan tekstur halus.
Dalam beberapa kasus, ada kunyit bubur yang dicampur bubuk kapur dan rimpang mentah, sehingga tidak layak dikonsumsi.
2. Bagaimana cara cek kunyit yang asli di rumah?
Berikut beberapa cara sederhana yang dapat kamu lakukan di rumah.
Uji bahan kimia
Untuk memeriksa adanya bahan kimia, ambil 1 sdt bubuk kunyit, lalu campur dengan air dalam gelas. Jika kunyit mengendap di dasar gelas dan air berubah menjadi kuning pucat, maka kunyit tersebut kemungkinan asli. Sebaliknya, jika air berubah menjadi kuning tua, kunyit tersebut kemungkinan palsu.
Uji zat pewarna sintetis
Untuk mengetahui apakah mengandung metanil yellow, tambahkan sejumput bubuk kunyit ke dalam tabung reaksi. Kemudian tambahkan beberapa tetes asam klorida, lalu kocok tabung reaksi.
Jika larutan menjadi berwarna merah muda, ini menunjukkan adanya metanil. Zat ini berbahaya dan bisa menyebabkan keracunan makanan, mual, dan kram perut.
3. Memeriksa kunyit palsu sesuai pedoman FSSAI
Karena mengetahui kunyit yang dipalsukan menjadi semakin sulit. The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) baru-baru ini berbagi informasi soal mendeteksi pemalsuan warna buatan pada kunyit.
FSSAI mengatur pembuatan, penyimpanan, distribusi, penjualan, impor produk makanan, serta menerapkan standar untuk memastikan keamanan pangan.
Berikut langkah untuk memeriksa pemalsuan kunyit:
- Ambil dua gelas air bersih.
- Tambahkan satu sendok bubuk kunyit ke dalam setiap gelas, lalu aduk rata.
- Setelah beberapa saat, amati perbedaannya.
- Kunyit yang tercemar akan meninggalkan warna kuning yang pekat di dalam air, sedangkan kunyit asli hanya akan menghasilkan warna kuning muda.
Itulah beberapa cara dan tips mengetahui bubuk kunyit asli atau palsu. Semoga informasi ini bermanfaat buat kamu yang sering mengonsumsi kunyit. Semoga kita semua terhindar dari bubuk kunyit yang palsu, ya!
