7 Cara Menyimpan Keju yang Terbuka agar Tidak Berjamur

ilustrasi keju yang masih dilapisi shrink-wrap (pixabay.com/jhenning)

Keju yang baru kamu beli biasanya dibungkus plastik shrink-wrap yang sangat ketat dan bikin keju "kegerahan". Masalahnya, plastik ini bakal memerangkap kelembapan berlebih yang jadi situasi favorit buat jamur berkembang biak dengan cepat.

Solusinya, segera buka plastik aslinya begitu kamu sampai di rumah agar keju bisa terhindar dari bau plastik yang kurang sedap, ya. Langkah ini penting banget biar keju kamu gak cepat rusak dan rasanya tetap terjaga seperti aslinya. 

ilustrasi menggunakan parchment paper untuk membungkus keju (pexels.com/Tamás Lichter)

Membungkus keju pakai plastik biasa itu ibarat memaksa keju pakai jaket tebal di cuaca panas. Ini tentu bikin dia cepat "keringatan" dan akhirnya keras.

Kamu butuh parchment paper atau kertas roti buat membungkusnya kembali, karena kertas ini punya pori-pori yang pas. Kertas ini bakal melindungi permukaan keju dari udara luar,aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tapi tetap membiarkannya mendapatkan sirkulasi udara yang cukup. Hasilnya, keju kamu bakal tetap lembap tanpa risiko jadi lembek atau berair yang memicu pertumbuhan jamur. 

ilustrasi terapkan teknik loose wrap untuk membungkus keju (pexels.com/cottonbro studio)

Tak jarang kamu terlalu bersemangat membungkus keju hingga terlalu kencang. Kalau sudah begini, gak ada celah udara sama sekali, lho. Padahal, keju itu makhluk hidup yang butuh sedikit ruang buat bernapas agar aromanya gak terkonsentrasi dan merusak rasa. Jadi, pastikan kamu membungkusnya dengan rapi, tapi jangan ditekan terlalu keras sampai kejunya "sesak napas", ya. Bungkus yang longgar ini bakal menjaga keju tetap fresh dan mencegah permukaan keju berubah jadi keras karena dehidrasi.

ilustrasi menyimpan keju di wadah kedap udara (pexels.com/Kate Trifo)

Setelah dibungkus kertas, jangan langsung ditaruh begitu saja di rak kulkas, karena bau kulkas bisa menyerap ke dalam keju, lho. Masalah aroma yang campur aduk ini sering banget bikin rasa keju jadi aneh dan gak enak dimakan lagi. Solusinya, masukkan keju yang sudah dibungkus tadi ke dalam container atau wadah plastik kedap udara sebagai proteksi ganda.

Wadah ini berfungsi sebagai benteng terakhir biar keju gak terpapar udara dingin kulkas secara langsung yang bikin dia cepat keras. Effort sedikit buat beli wadah berkualitas bakal sebanding kok dengan keju yang tetap enak sampai potongan terakhir, kok.

ilustrasi cuka apel (pexels.com/olia danilevich)

Kalau kamu mau level penyimpanan yang lebih manjur, cobalah, trik olesan cuka pada permukaan keju atau kertas pembungkusnya. Jamur itu benci dengan suasana asam, jadi sedikit tetesan cuka bakal jadi bodyguard alami buat keju kesayangan kamu. Tenang saja, trik ini gak bakal merusak rasa keju asalkan kamu gak menuangkannya secara berlebihan. Cukup oleskan tipis-tipis pakai tisu atau kapas dan jamur bakal mikir dua kali buat mampir ke keju.

ilustrasi menyimpan makanan di kulkas (freepix.com/Freepix)

Jangan asal taruh keju di dekat freezer atau di pintu kulkas karena suhu di sana sering banget naik turun, lho. Perubahan suhu yang ekstrem adalah musuh utama yang bikin struktur keju rusak dan teksturnya jadi gak karuan. Tempat terbaik untuk keju ada di rak bagian tengah atau laci khusus sayuran yang suhunya cenderung lebih stabil dan konsisten.

Suhu yang stabil bakal menjaga kelembapan alami keju tetap terjaga dan gak gampang bikin keju jadi mengeras. Jadi, jangan malas buat tata ulang isi kulkas kamu biar distribusi suhunya lebih merata dan maksimal, ya.

ilustrasi memarut keju (pexels.com/www.kaboompics.com)

Kalau kamu punya keju sisa yang kira-kira gak bakal habis dalam seminggu, mendingan langsung diparut saja semuanya. Menyimpan keju dalam bentuk blok di freezer bakal bikin dia hancur dan keras saat dicairkan nanti. Namu, beda ceritanya kalau sudah diparut.

Masukkan parutan keju ke kantong plastik klip dan bagi per porsi sekali pakai. Cara ini sangat praktis karena kamu tinggal ambil seperlunya tanpa harus nunggu satu blok keju cair dulu. Kamu jadi punya stok topping siap pakai kapan pun kamu butuh tanpa takut keju jadi berjamur, deh.

Menyimpan keju emang butuh trik khusus, tapi kalau kamu sudah paham cara menyimpan keju yang terbuka tidak berjamur dan cepat mengeras, urusan dapur jadi jauh lebih santai, kok. Yuk, mulai lebih peduli sama cara menyimpan bahan makanan agar kamu tetap bisa makan enak tanpa harus bikin dompet teriak!