- 10–15 buah manggis, kupas
- 65–70 gram gula pasir
- 500 ml susu cair
- 500 ml heavy cream
- 76 gram keju oles, lumatkan
- 30 gram gelatin
- 4 sdt air suam-suam kuku
5 Resep Dessert Manggis yang Manis dan Menyegarkan
Di beberapa daerah, manggis mencapai puncak musim panennya pada akhir April. Ratu buah tropis ini akan lebih mudah dijumpai di pasar hingga pusat perbelanjaan. Kamu bisa membelinya untuk stok makanan sehat maupun camilan sehat di rumah.
Namun, jika kamu sedang bosan menyantap manggis begitu saja, cobalah bikin dessert manis yang menyegarkan kerongkongan. Berbahan dasar manggis, rasanya bakal ada sentuhan asam-manis yang menyegarkan. Mood booster banget!
Berikut beberapa resep dessert manggis yang dapat kamu hadirkan untuk keluarga di rumah.
Table of Content
1. Resep Panna Cotta Manggis
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Tuang susu cair dan gula pasir ke dalam panci, lalu aduk dan panaskan di atas kompor hingga hangat.
- Sambil menunggu, campurkan air suam-suam kuku dan gelatin. Aduk rata, lalu diamkan sekitar 5 menit hingga mengembang (bloom).
- Masukkan heavy cream, keju, dan gelatin ke dalam panci berisi susu. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Jangan sampai mendidih.
- Masukkan buah manggis ke dalam cangkir atau mangkuk saji. Kamu bisa menaruhnya utuh di bagian tengah, atau dipisahkan per siung, agar buahnya tersebar merata.
- Tuangkan adonan panna cotta ke dalam mangkuk, lalu diamkan dalam kulkas semalaman hingga set.
2. Resep Es krim Manggis Kurma
Bahan-bahan:
- 7 buah manggis, buang bijinya
- 5 butir kurma
- 150 heavy cream
- 200 ml santan kental
- 2 sdt madu (opsional)
Cara membuat:
- Kocok heavy cream hingga kaku, tetapi jangan sampai terlalu keras. Cukup sampai barely stiff.
- Masukkan 6 buah manggis, 4 butir kurma, santan, dan madu ke dalam blender. Haluskan dan campur rata.
- Masukkan bahan yang telah diblender ke dalam wadah berisi whipped cream. Aduk perlahan menggunakan spatula (teknik aduk balik) sampai rata.
- Tambahkan potongan kecil-kecil 1 buah manggis dan 1 butir kurma yang tersisa. Aduk sebentar.
- Tuang adonan ke dalam cetakan es batu silikon. Bekukan dalam freezer minimal 4–6 jam.
- Keluarkan dari freezer beberapa menit sebelum disantap, supaya teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu keras saat digigit.
3. Resep Setup Manggis
Bahan-bahan:
- 5 buah manggis
- 2 batang kayu manis
- 1 sdt cengkih
- 4 ruas jahe
- 50 gram gula merah
- sejumput garam
- 500 ml air
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan manggis, kayu manis, cengkih, jahe, gula merah, dan garam.
- Rebus kembali hingga air tersisa setengah bagian. Angkat dan saring sebelum diminum.
4. Resep Pie Manggis
Bahan-bahan:
- 200 gram daging buah manggis
- 10 gram kulit buah manggis untuk pewarna
- 100 gram gula pasir
- 50 ml air
- 15 ml air perasan jeruk nipis
- 4 gram bubuk gelatin
- 1 pack puff pastry siap pakai
- 1 butir telur, beri sedikit air untuk olesan
Cara membuat:
- Masukkan daging dan kulit buah manggis, serta gula pasir ke dalam panci.
- Tuang air, aduk sambil dipanaskan hingga manggis lunak.
- Larutkan bubuk gelatin dengan 1 sdm air hangat. Sisihkan hingga mengembang.
- Tuang air perasan jeruk nipis ke dalam panci.
- Tambahkan bubuk gelatin yang sudah mengembang. Aduk dan tunggu hingga mengental.
- Matikan api dan biarkan isian manggis dingin pada suhu ruang.
- Sambil menunggu, potong adonan puff pastry sesuai ukuran yang diinginkan.
- Gilas menggunakan rolling pin, isi dengan adonan dengan manggis. Lipat dan rapatkan tepinya menggunakan garpu. Lakukan hingga selesai.
- Olesi bagian atas puff pastry dengan telur.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 170 derajat Celsius atau hingga golden brown.
5. Resep Mousse Manggis
Bahan-bahan:
- 8 buah manggis
- 4 lembar gelatin
- 50 gram gula pasir
- 100 ml krim kelapa
- 100 ml krim kocok
Cara membuat:
- Rendam lembaran gelatin di dalam air dingin.
- Sambil menunggu, kupas manggis dengan menyayatnya melingkar hingga menjadi dua bagian. Buang tangkainya dan ambil daging buahnya. Kulitnya akan digunakan nanti.
- Haluskan buah manggis dengan blender, lalu saring puree manggis.
- Masukkan gula pasir dan krim kelapa ke dalam panci. Setelah itu, masak hingga mendidih.
- Angkat dan tambahkan gelatin yang sudah diperas. Aduk hingga gelatin larut sepenuhnya dan tuang ke dalam wadah berisi puree manggis.
- Kocok krim menggunakan mikser hingga mengental. Tambahkan puree manggis ke dalam krim secara perlahan.
- Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit hingga mengeras.
- Masukkan mousse ke dalam pipping bag dengan nozzle bergerigi dan diamkan hingga mengeras selama 2,5 jam.
- Tuang mousse ke dalam kulit manggis dan siap dihidangkan.
Ternyata, manggis gak cuma bisa dinikmati secara langsung, tetapi juga pas untuk dijadikan aneka dessert yang creamy. Rasa manis, asam, dan memberikan sensasi segar dapat dipadukan dengan susu maupun kurma, agar lebih kaya rasa. Kamu mau bikin yang mana dulu, nih?
