3 Fakta Kue Lapis Sarawak, Kue Lapis Motif Geometrik yang Semarak
Salah satu kue yang rumit dan mahal di Indonesia adalah lapis legit tetapi rasanya yang khas dengan tekstur kue yang lembut memang sangat worth the price. Tak hanya Indonesia saja yang punya kue lapis, negeri jiran Malaysia pun punya kue lapisnya sendiri, khususnya kue lapis yang berasal dari Sarawak. Ya, kue bernama kue lapis Sarawak adalah kue asli dan autentik asal Bumi Kelayang ini.
Menariknya, kue lapis Sarawak ini tak hanya menawarkan rasa dan tekstur kue lapis yang nyaman di mulut dan lidah, tetapi juga motif kue lapis yang colorful dan semarak. Saking cantiknya motif kue lapis ini, sampai sayang sekali untuk dimakan.
Di balik motif yang spektakuler dan rasa yang lezat, ada effort yang luar biasa dari para pengrajin kue lapis Sarawak ini. Tak ayal, harganya pun bisa selangit. Mau tahu lebih lanjut tentang kue lapis Sarawak? Ini dia ulasannya!
1. Kue autentik khas Sarawak
Kue lapis Sarawak adalah sejenis kue lapis dengan motif yang menarik dan rumit dari Sarawak Malaysia. Motifnya yang menarik ini tentu dibuat dengan penuh kesabaran dan kecermatan yang luar biasa. Maka dari itu, kue lapis Sarawak ini bukan hanya sekadar kue biasa, tiap lapis dan pola-polanya yang meriah dan menarik ini ini menunjukkan kreativitas dan keberagaman masyarakat Sarawak.
Kue ini juga menjadi bagian dari budaya masyarakat Sarawak. Seringkali kue lapis Sarawak disajikan di berbagai acara atau hari besar seperti Idulfitri, Iduladha, Natal, Diwali, pesta pernikahan, perayaan ulang tahun, dan lainnya.
Uniknya lagi, kue lapis Sarawak menjadi indikasi geografis yang dilindungi sejak tahun 2010. Hal ini menunjukkan bahwa setiap produk yang dapat disebut sebagai 'kue lapis Sarawak' adalah kue lapis yang benar-benar diproduksi di Sarawak dengan spesifikasi dari Sarawak Layer Cake Manufacturers Association.
Kue lapis serupa yang tidak dibuat atau diproduksi di Sarawak tidak diizinkan menggunakan nama 'kue lapis Sarawak'. Jadi sangat trusted ya jika membeli kue lapis Sarawak berarti kita membeli kue lapis yang autentik dari Sarawak.
2. Dibawa oleh orang Betawi, dikembangkan oleh orang Sarawak
Melansir dari Atlas Obscura dan BBC, kue lapis Sarawak mulai muncul pada sekitar tahun 1970-an dan 1980-an. Kala itu, orang Betawi memperkenalkan lapis legit kepada orang Sarawak, yang mana lapi legit adalah kue adaptasi dari kue khas Belanda.
Lapis legit dibuat dari campuran adonan mentega, tepung, telur yang berpadu dengan anek rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, dan adas.
Salah satu yang membedakan lapis legit dengan lapis Sarawak adalah motifnya karena biasanya lapis legit terdiri dari dua warna yaitu cokelat dan krem sedangkan lapis Sarawak lebih colorful dan semarak, dengan pola geometrinya yang kompleks. Lebih lanjut, rasa lapis Sarawak juga beraneka macam, kue lapis Sarawak yang biasa umumnya hanya punya dua warna yang tidak beda jauh bentuknya dari lapis legit.
Ada juga kue lapis Sarawak yang bercita rasa pandan, vanilla, cokelat, stroberi, red velvet, Milo, Oreo, bahkan Cadbury. Rasa-rasa itulah yang nantinya akan berpengaruh pada warna motif cantik pada kue lapis ini.
3. Di balik motif yang menawan terdapat usaha luar biasa untuk membuatnya
Tak hanya motifnya yang rumit, pembuatannya pun tak mudah karena membutuhkan, ketekunan, ketelitian, kesabaran, dan imajinasi yang luar biasa. Kue lapis Sarawak yang polos biasanya terdiri dari 12 lapis saja sementara itu kue lapis yang bermotif meriah dan warna-warna bisa terdiri dari 20 lapis bahkan lebih.
Membuat satu kue saja memakan waktu kurang lebih 4-8 jam, semakin rumit motifnya semakin lama waktu pembuatannya. Awalnya, kue harus dipanggang dalam loyang yang dalam, kemudian adonan warna-warni ditambahkan secara hati-hati dan rata dengan jeda waktu 10 menit antar tiap lapisan. Jangan lupa perlu lapisan bawah harus dikontrol dengan seksama agar tidak gosong.
Ketika kue sudah selesai disusun, dibiarkan dingin dulu, kemudian dengan penuh kehati-hatian kue dipotong dan disusun kembali dengan selai atau susu kental manis sebagai perekat. Sering kali, beberapa komponen kue harus dipanggang dulu lalu dipotong dan disusun untuk menciptakan pola yang ciamik.
Kue lapis tersebut kemudian dibungkus dalam lapisan kue tipis dengan satu warna atau bisa juga disusun di antara du set kue lapis yang polos (tanpa warna dan tanpa pola). Hasil akhirnya adalah bentuk pola indah dan spektakuler dengan warna-warni yang semarak saat kue diiris.
Bahkan, pengrajin kue lapis yang berpengalaman pun harus menggambar desain kue lapisnya dulu sebelum eksekusi. Hal ini berguna untuk meminimalkan kesalahan karena salah penyusunan, motif kue lapis pun akan berbeda.
Kue lapis Sarawak ini ada yang versi premium dan versi biasa. Hal ini tergantung dengan bahan yang dipakai, bahannya kurang lebih sama tetapi kualitas bahannya yang berbeda. Tentunya, harga kue lapis versi premium akan lebih mahal dibandingkan versi biasa.
Satu kue lapis Sarawak utuh bisa dibanderol hingga 250 RM atau Rp1.000.000. Kualitas bahan yang tinggi dan motif yang menawan memang menjadi salah satu alasan mahalnya kue asal Sarawak ini. Kalian tertarik menikmati kue lapis Sarawak?
