Apa Itu Tendon yang Disebut di NANA bnb with SEVENTEEN?

Tendon sebenarnya adalah singkatan dari tempura donburi atau semangkuk nasi tempura dalam makanan Jepang. Hidangan ini terdiri dari nasi yang disajikan dengan aneka gorengan, kemudian disiram dengan saus. Gorengan tersebut dapat berupa jamur, makanan laut, dan sayuran akar yang dibalut tepung setelah itu digoreng.

Sementara itu, dalam makanan Korea, tempura disebut twigim. Twigim menjadi salah satu street food yang mudah dijumpai di Korea, terutama saat musim dingin atau musim semi. Biasanya disajikan dengan saus cocolan atau dipadukan bersama tteokbokki.

Pada Episode 3 di NANA bnb with SEVENTEEN, mereka membuat tendon ala Jepang menggunakan nasi instan, aneka sayur, dan disajikan dengan sayur. Cara memasaknya sederhana, tapi proses mempersiapkan bahannya membutuhkan waktu cukup lama. Sebab, banyak jenis sayuran yang harus digoreng dan memiliki waktu menggoreng yang berbeda.

Bahan utama membuat tendon terletak pada sayuran, daging, maupun seafood yang akan dijadikan tempura. Kamu boleh memilih lauk sesuai dengan seleramu, tapi umumnya menggunakan sayuran akar dan udang. Sementara itu, SEVENTEEN memilih terung, kabocha, ubi, jamur, cabai shishito, daging bagian bahu, dan udang untuk dijadikan tempura.

Setelah semua bahan tersebut dibersihkan dan dipotong menjadi bagian lebih kecil. Kemudian setiap bahan yang akan digoreng dimasukkan ke dalam adonan yang terbuat dari campuran tepung serbaguna, telur, dan air es atau air dingin. Sebelum digoreng, pastikan minyak yang akan digunakan sudah panas. Sebab, membuat tempura menggunakan metode deep fried.

Sedikit tips dari Joshua SEVENTEEN, gunakan campuran minyak goreng dan minyak wijen untuk membuat tempura. Dengan begitu temperaturnya akan turun, rasanya lebih lembut, dan gurih. Gunakan pula minyak yang cukup banyak agar tidak menempel. Bila perlu menggoreng tempura dua kali secara bertahap supaya renyah, terutama daging, udang, dan sayuran dengan potongan cukup tebal.

Sambil menunggu semua bahan matang, SEVENTEEN juga membuat saus tendon. Saus tersebut dalam bahasa Jepang disebut tentsuyu, terbuat dari dashi, kecap asin, air, mirin, gula pasir. Saus ini memiliki tekstur yang agak encer dan dapat dituangkan secara berlapis, di atas nasi dan di atas tempura.

Sementara itu, saus buatan SEVENTEEN mirip dengan saus tendon ala Jepang. Namun, mereka menambahkan beberapa bahan agar lebih lezat. Cara membuatnya pun mudah, pertama, masukkan bonito (ikan cakalang) kering, saus tsuyu, kecap asin, mirin, gula pasir, dan minyak wijen. Jika terlalu asin, maka tinggal menambahkan air.

Kedua, setelah semua bahan tersebut diaduk dan gula pasir larut, selanjutnya dipanaskan hingga agak mengental. Makin lama dimasak, maka rasa yang dihasilkan akan makin gurih. Kemudian, disaring dan saus tendon siap digunakan.

Walau lauknya banyak, tapi cara penyajian tendon tidak sesulit yang kamu pikirkan. Siapkan mangkuk berisi nasi, setelah itu susun tempura yang kamu inginkan di atasnya. Lalu siram menggunakan saus tendon. Kamu juga bisa menyiram nasi dengan saus tendon lebih dulu, setelah itu menyusun tempura di atasnya dan menyiramnya kembali dengan saus.

Nah, sekarang kamu sudah tahu apa itu tendon yang disebut di NANA bnb with SEVENTEEN. Mereka menyantap makanan mengenyangkan ala Jepang tersebut sebagai menu makan siang pada musim semi. Apa kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah?