Kenapa Banyak Camilan Nusantara Umumnya Gluten Free?

Makanan pokok masyarakat Indonesia sejak dulu berasal beras, jagung, dan umbi-umbian, bukan gandum yang sering digunakan sebagai bahan pangan pokok di negara Barat. Karena alasan inilah, banyak jajanan tradisional Indonesia yang dasarnya terbuat dari beras ketan, sagu, singkong, atau ubi yang mudah ditemukan di berbagai daerah.

Menariknya, semua bahan tersebut secara alami tidak mengandung gluten, yaitu protein yang biasanya terdapat dalam gandum. Itulah sebabnya kenapa banyak jajanan lokal atau tradisional Indonesia, tanpa kita sadari sudah termasuk atau berlabel gluten free sejak lama. Beberapa camilan Nusantara yang gluten free seperti getuk, aliagrem, lemper, kue putu, onde-onde, klepon, lupis, gelmblong, dan clorot.

Gandum memang sejak awal tidak ada atau tidak bisa tumbuh di Indonesia karena negara kita memiliki iklim tropis yang panas dan lembap. Kondisi ini tidak cocok untuk pertumbuhan tanaman tersebut, yang lebih menyukai udara dingin dan kering.

Dan satu-satunya cara untuk mendapatkan gandum hanyalah dengan mengimpor dari luar negeri, sehingga tepung terigu pada saat itu menjadi bahan yang langka dan mahal. Kondisi tersebut membuat masyarakat Indonesia berinovasi untuk membuat makanan atau camilan dengan memanfaatkan bahan lokal yang mudah ditemukan dan lebih murah, seperti beras ketan, singkong, sagu, dan ubi. Dari kebiasaan dan kondisi itulah lahir banyak resep jajanan tradisional yang khas, dengan bahan yang sepenuhnya berasal dari alam Indonesia.

Beragam jenis pati lokal seperti sagu, beras ketan, jagung, dan ubi secara alami sudah memiliki cita rasa yang lezat lengkap dengan teksturnya yang khas. Hal ini membuat masyarakat pada zaman dulu tidak membutuhkan produk berbahan gluten seperti gandum untuk membuat makanan atau camilan yang lebih lezat.

Karakter yang dihasilkan dari bahan pati lokal tersebut sangat cocok untuk menghasilkan tekstur kenyal dan lembut yang khas pada jajanan seperti klepon, cenil, atau ongol-ongol. Sensasi tersebut akan membuat setiap gigitan terasa lebih nikmat dan juga istimewa.

Masyarakat Asia termasuk Indonesia, memiliki budaya makan yang sangat berbanding terbalik dengan negara-negara barat di Eropa atau Amerika. Sejak dahulu, bahan pokok utama di kawasan Asia adalah beras, jagung, singkong, dan sagu yang mudah dibudidayakan di iklim tropis.

Karena bahan-bahan itulah yang paling umum digunakan dalam keseharian, masyarakat pun secara alami memanfaatkannya juga untuk membuat berbagai jenis makanan ringan dan camilan tradisional khas negara mereka. Akibatnya, banyak masakan Asia termasuk jajanan Nusantara secara alami bebas gluten tanpa perlu modifikasi resepnya.

Dengan beberapa alasan di atas, kamu bisa melihat dan lebih paham bahwa sebenarnya camilan tradisional Nusantara bukan hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga lebih alami, bebas gluten, dan sangat aman untuk kesehatan tubuh.

Referensi:

Klepon – Chewy Indonesian Pandan Balls with Coconut Palm Sugar. Itslizmiu. Diakses pada 10 Oktober 2025.

World cuisines. Coeliac UK. Diakses pada 10 Oktober 2025.

Creating a Pleasurable Gluten-Free Eating Experience. Gluten Intolerance Group. Diakses pada 10 Oktober 2025.