Kenapa Pancake Korea Cenderung Memiliki Cita Rasa Gurih? Ini Alasannya
Kalau kamu mendengar kata pancake, pasti langsung terbayang kue bulat dengan rasa manis yang diguyur sirup atau madu. Tapi beda cerita kalau kita ngomongin pancake Korea alias jeon. Rasanya justru gurih, kadang sedikit pedas, dan penuh isian yang bikin siapa saja jadi ketagihan.
Tapi pernah kepikiran nggak kenapa pancake Korea bisa berbeda sekali dengan pancake pada umumnya yang cenderung manis? Nah, dalam artikel ini akan dibagikan beberapa alasan yang menjelaskan kenapa pancake Korea bisa terkenal dengan cita rasanya yang gurih. Berikut ulasannya.
1. Adonan pancake menggunakan bumbu dasar asin
Adonan pancake Korea biasanya dibuat dari tepung khusus yang bernama buchim garu. Tepung jenis ini umumnya sudah dicampur dengan bumbu dasar asin seperti garam dan kaldu bumbu, sehingga tidak perlu menambahkan banyak bumbu saat menggunakannya.
Adonan ini memang dirancang untuk menghasilkan rasa gurih yang kuat, berbeda jauh dari pancake barat yang cenderung hambar atau terkadang juga ada yang memiliki cita rasa manis. Inilah yang menjadi alasan utama mengapa banyak pancake Korea memiliki rasa gurih.
2. Umumnya menggunakan isian seafood dan daging
Pancake Korea yang sering disebut jeon umumnya diisi dengan aneka protein seperti cumi, udang, tiram, atau daging cincang. Isian ini akan memberikan rasa umami alami yang kuat, sehingga membuat setiap gigitan terasa gurih dan kaya rasa.
Berbeda dari pancake barat yang cenderung manis dengan berbagai topping creamy, jeon memang dirancang memberi sensasi mengenyangkan dan lebih memuaskan. Ketika dimasak, seafood dan daging mengeluarkan sari-sari yang meresap ke dalam adonan. Inilah yang menciptakan kombinasi rasa asin dan gurih pada pancake Korea.
3. Terdapat sayuran yang mendukung profil rasa gurih
Selain daging dan seadood, pancake Korea juga sering dicampur dengan kombinasi aneka sayuran yang mendukung profil rasa gurih yang dihadirkan oleh adonan pancake. Sayuran tersebut bisa berupa bawang daun, kucai, cabai hijau, bahkan kimchi.
Sayuran ini bukan hanya berfungsi untuk memperindah tampilan pancake, tapi juga bisa menambah tekstur renyah dan rasa yang menggoda pada tiap gigitan. Semua kombinasi ini akan memberikan rasa gurih, segar, dengan hint sedikit pedas yang menyatu di mulut.
4. Memiliki saus cocolan yang khas dengan rasa asin
Jeon atau pancake Korea hampir selalu disantap dengan pendamping seperti saus cocolan yang terbuat dari campuran kecap asin, cuka, bawang putih cincang, dan biji wijen. Saus ini akan menambahkan lapisan rasa asin gurih yang kuat dan sedikit sentuhan asam yang segar.
Saat dicocol, pancake jadi jauh lebih sedap karena rasa gurih dari adonan dan isiannya dipertegas oleh saus yang kaya rasa. Inilah yang menjadi salah satu rahasia kenapa pancake Korea terasa lebih kompleks, gurih, dan menggugah selera.
Dengan mengetahui alasan-alasan di atas, kamu jadi bisa lebih menghargai keunikan rasa gurih pada pancake Korea. Perpaduan bahan, teknik memasak, dan rasa saus celupnya yang khas memang dirancang untuk menghadirkan cita rasa gurih yang kaya dan memuaskan.
