4 Kesalahan Mengolah Daging Sapi yang Bikin Alot

Daging yang langsung dimasak dalam keadaan dingin biasanya akan sulit matang merata karena bagian luar akan cepat gosong, sementara bagian dalamnya justru tetap keras. Kondisi ini membuat serat dari daging lebih cepat mengencang, sehingga teksturnya berubah alot dan tidak nyaman pada saat dikunyah.

Cukup biarkan daging berada pada suhu ruang selama 20 hingga 30 menit sebelum nantinya dimasak agar panas bisa menyebar ke seluruh bagian. Cara sederhana ini juga dapat membuat proses pemasakan menjadi lebih mudah dan menghasilkan tekstur yang empuk, serta juicy.

Banyak orang langsung memotong daging begitu diangkat dari wajan karena tidak sabar ingin segera menyajikannya. Padahal memotong daging pada saat masih panas akan membuat cairan alaminya keluar, sehingga daging pun menjadi lebih kering dan terasa lebih keras.

Mengisyaratkan daging selama beberapa menit memungkinkan sari daging tersebut untuk meresap kembali ke bagian dalam seratnya. Proses ini juga dapat membantu agar tekstur daging lebih lembut dan terasa lebih merata di setiap gigitan.

Panas yang berlebihan dapat membuat bagian luar daging cepat kecoklatan, namun di bagian dalam justru masih terasa keras karena panas tidak bisa masuk ke inti daging secara perlahan. Suhu yang terlalu tinggi juga bisa memicu serat daging untuk mengencang drastis, sehingga hasil akhirnya pun berubah menjadi lebih alot.

Gunakan panas sedang atau sedang tinggi agar proses pemasakan pun lebih stabil dan tidak sampai merusak struktur alami pada daging. Cara ini akan membantu agar kamu bisa memeroleh permukaan yang kecoklatan sempurna, sekaligus bagian dalam yang tetap terasa lembut.

Memotong daging searah dengan seratnya akan membuat setiap potongan terasa lebih keras, sebab panjang serat tidak terputus. Hal ini akan membuat daging jadi harus dikunyah lebih lama dan kerap kali terasa lebih alot.

Potonglah daging berlawanan arah serat untuk mempersingkat struktur serat tersebut, sehingga daging pun akan lebih mudah hancur pada saat dikunyah. Teknik sederhana ini cukup berpengaruh pada tekstur daging, apa pun teknik memasaknya nanti.

Menghindari kesalahan-kesalahan kecil dalam mengolah daging sapi di rumah tentu dapat membantu memeroleh tekstur yang terbaik. Melalui teknik yang tepat, maka kamu bisa menyajikan hidangan daging yang lembut, juicy, dan nikmat. Jika konsisten dalam memperhatikan di telepon penting, maka setiap potongan daging yang kamu buat akan terasa lebih menggugah selera.