5 Pengganti Tepung Terigu untuk Bikin Pancake Bebas Gluten

25 Mei 2025, 23:24 WIB

Eka Ami

ilustrasi pancake (unsplash.com/Nathalie Jolie)

Intinya sih...

Tepung almon kaya protein, lemak sehat, dan aroma khas kacang.
Pisang memberikan rasa manis alami dan tekstur moist.
Tepung beras punya tekstur yang nantinya mendekati pancake klasik.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pancake atau panekuk merupakan salah satu menu sarapan favorit sejuta umat. Rasanya yang manis, lembut, praktis, dan mudah dikreasikan membuat pancake cocok untuk siapa pun yang ingin sarapan sat-set dan enak. Namun, pancake klasik biasanya dibuat pakai tepung terigu yang mengandung gluten. Buat kamu yang punya intoleransi gluten atau lagi menerapkan gaya hidup bebas gluten, pancake tradisional jelas jadi tantangan. Tenang, bukan berarti kamu gak boleh makan pancake sama sekali.

Kabar baiknya, ada banyak bahan alternatif yang bisa menggantikan tepung terigu dan tetap bikin pancake buatanmu enak, empuk, bahkan lebih sehat! Dari tepung kacang-kacangan sampai buah tropis, semua bisa disulap jadi adonan pancake bebas gluten yang gak kalah lezat. Yuk, kita bahas satu per satu bahan alternatif tepung terigu yang bisa kamu pakai untuk bikin pancake bebas gluten, tapi tetap menggoda.

1. Tepung almon

ilustrasi tepung almon (pixabay.com/jennyleenaguirre)

Tepung almon dibuat dari kacang almon yang dihaluskan. Gak hanya bebas gluten, tepung almon juga kaya protein dan lemak sehat. Ini cocok untuk kamu yang pengen pancake yang gak cuma enak, tapi juga mengenyangkan dan rendah karbo.

Tepung almon punya aroma wangi dan rasa gurih khas kacang. Kalau kamu suka pancake yang agak moist dan kaya rasa, ini juaranya. Namun, karena tepung almon cenderung berat dan padat, kamu mungkin butuh tambahan telur atau baking soda lebih banyak supaya pancake tetap ngembang dan gak bantat.

2. Pisang

ilustrasi pisang (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Selain bisa digunakan sebagai alternatif tepung terigu, pisang juga memberikan rasa manis alami dan tekstur super moist. Jadi, kamu gak perlu menambahkan gula lagi. Namun, pilih pisang yang matang sempurna, ya. Ia bisa dihancurkan dan langsung jadi dasar adonan pancake.

Pisang memang bukan tepung, tapi buah tropis ini bisa menggantikan peran tepung sebagai bahan pengikat dan pengisi dalam adonan. Hasilnya? Pancake jadi superlembut, legit, dan punya rasa pisang alami tanpa perlu tambahan gula. Bonusnya, pisang juga tinggi nutrisi dan kalori sehingga cocok untuk menu sarapan yang sat-set, sehat, serta mengenyangkan.

3. Tepung beras

ilustrasi tepung beras (pixabay.com/可小)

Tepung beras adalah tepung bebas gluten yang paling gampang ditemukan. Rasanya netral, teksturnya halus, dan hasil akhirnya ringan. Kalau kamu pengen pancake yang teksturnya mendekati pancake klasik dari tepung terigu, ini pilihan yang tepat.

Namun, karena tepung beras cenderung kering, kamu bisa tambahkan sedikit minyak atau pisang tumbuk supaya pancake tetap moist. Kamu juga bisa campur dengan tepung tapioka atau maizena. Degan begitu, teksturnya bisa lebih kenyal dan lembut.

4. Tepung oat

ilustrasi oat (pixabay.com/Angelica Vaihel)

Tepung oat terbuat dari oat yang digiling sampai halus. Secara alami, oat memang bebas gluten, tapi kadang terkontaminasi gluten saat pengolahan di pabrik. Jadi, pilih yang berlabel gluten-free ya.

Tepung oat menghasilkan pancake yang lembut dan sedikit kenyal, dengan rasa gurih serta manis yang ringan. Kandungan seratnya tinggi, jadi cocok untuk kamu yang pengen sarapan sehat, tapi tetap kenyang. Untuk rasa yang lebih creamy dan manis alami, campur tepung oat dengan yogurt atau susu nabati.

5. Tepung sorgum

ilustrasi sorgum (pixabay.com/Vijaya narasimha)

Sorgum mungkin masih terdengar asing untuk sebagian orang, tapi ini salah satu superfood yang punya potensi besar. Tepung sorgum bebas gluten, kaya antioksidan, dan punya rasa agak manis alami. Tepung sorgum bisa menghasilkan pancake yang lembut dan sedikit crumbly, cocok untuk kamu yang suka pancake yang gak terlalu berat.

Ingat, setiap jenis pengganti tepung terigu punya karakteristik sendiri. Jadi jangan heran kalau butuh trial and error. Namun, sekali dapat formula yang pas, dijamin kamu bakal ketagihan. Selamat mencoba dan jangan lupa tambahkan topping favoritmu biar pancake buatanmu makin mantap!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.