Pernah lihat tulisan marmalade di rak supermarket, lalu mengira kalau itu cuma nama lain dari selai? Sekilas memang susah mencari bedanya, apalagi keduanya sama-sama biasa dioleskan ke roti.
Namun, begitu dicicipi, rasa dan teksturnya terasa cukup berbeda. Yuk, kenali perbedaan selai dan marmalade melalui ulasan berikut ini!
Selai bisa dibuat dari berbagai macam buah. Stroberi, bluberi, nanas, apel, aprikot, dan sirsak termasuk beberapa buah yang sering diolah menjadi selai. Buah tersebut dimasak bersama gula sampai lunak dan mengental, lalu hasilnya bisa dibuat halus atau tetap menyisakan potongan buah.
Marmalade punya pilihan buah yang lebih khusus karena umumnya dibuat dari buah sitrus. Jeruk, lemon, grapefruit, jeruk keprok, dan pomelo bisa digunakan untuk membuat marmalade. Itulah sebabnya rasa buah sitrus biasanya terasa cukup kuat pada olahan ini, lengkap dengan aroma jeruk yang khas.
Ciri yang paling mudah ditemukan pada marmalade adalah irisan kulit buahnya. Kulit jeruk dipotong tipis dan dimasak bersama bagian buah serta gula, kemudian potongannya tetap berada di dalam hasil akhir. Saat dioleskan ke roti, irisan tersebut akan terlihat jelas di antara bagian marmalade yang menyerupai jeli.
Kulit buah juga membuat rasa marmalade tidak hanya manis. Ada rasa sedikit pahit dan getir yang berasal dari kulit jeruk, sementara bagian buahnya memberikan rasa asam dan segar. Perpaduan inilah yang membuat marmalade memiliki karakter rasa yang berbeda dari selai buah pada umumnya.
Selai biasanya terasa lembut dan mudah dioleskan. Ada yang dibuat sangat halus hingga bentuk buahnya tidak terlihat, tetapi ada pula yang masih menyisakan potongan buah. Selai stroberi, misalnya, bisa terasa lebih bertekstur karena masih ada potongan buah atau bijinya.
Marmalade cenderung lebih kenyal dan menyerupai jeli. Irisan kulit buah yang ada di dalamnya juga membuat teksturnya terasa sedikit berserat ketika dikunyah. Jadi, bukan cuma rasanya yang berbeda, sensasi saat memakannya pun tidak sama dengan selai yang lebih lembut.
Selai buah sangat umum digunakan sebagai olesan roti. Roti tawar, roti gandum, croissant, pancake, waffle, dan biskuit bisa dipadukan dengan selai sesuai dengan rasa yang disukai. Selai stroberi atau bluberi juga cocok dicampur dengan selai kacang untuk membuat peanut butter and jelly sandwich.
Marmalade paling sering disajikan bersama roti panggang. Olesan ini enak dipadukan dengan mentega karena rasa gurih dari mentega bisa menyeimbangkan rasa manis, asam, dan sedikit pahit dari marmalade. Keju seperti cheddar atau cream cheese juga bisa menjadi pasangan yang pas, bahkan marmalade dapat digunakan untuk memberi rasa manis-asam pada hidangan daging panggang.
Kalau biasanya sarapan hanya ditemani selai stroberi atau nanas, marmalade bisa jadi pilihan saat ingin mencoba rasa yang sedikit berbeda. Oleskan pada roti panggang yang masih hangat, lalu tambahkan sedikit mentega supaya rasa pahit dari kulit jeruknya tidak terlalu dominan. Semoga informasi di atas bisa semakin menambah pengetahuan baru kamu mengenai kuliner, terutama tentang marmalade.