Resep Bolu Kukus Tepung Mocaf Santan Pandan, Enak dan Bebas Gluten
Apakah kamu penasaran mencoba kue dengan tekstur lembut, aroma menggoda, dan kaya serat? Kalau iya, gak ada salahnya mencoba bolu kukus tepung mocaf santan pandan. Bolu ini merupakan gabungan dari rasa santan yang gurih, aroma pandan yang wangi, dan tepung mocaf yang gluten free.
Dalam Jurnal Pengolahan Pangan tahun 2022, tepung mocaf (modified cassava flour) adalah alternatif sehat dari tepung terigu yang bebas gluten. Terbuat dari singkong yang mengalami fermentasi, tepung ini memiliki tekstur halus dengan rasa yang ringan.
Mocaf sering digunakan untuk membuat kue tradisional maupun modern karena hasilnya tetap lembut dan mengembang sempurna. Di samping itu, tepung mocaf juga kaya serat dan mudah dicerna. Jadi, kalau kamu atau keluarga mempunyai intoleransi gluten atau ingin hidup lebih sehat, mocaf bisa jadi solusi tepat, nih. Yuk segera coba resep tepung mocaf bolu kukus santan pandan berikut ini!
Bahan Bolu Kukus Tepung Mocaf Santan Pandan
Bahan A:
1. 3 butir telur ayam
2. 175 gram gula pasir
3. ½ sendok teh emulsifier
Bahan B:
1. 250 gram tepung mocaf
2. 65 ml santan kelapa kental
3. 1 sendok teh pasta pandan
4. 1 sendok makan meses coklat
Cara Membuat Bolu Kukus Tepung Mocaf Pandan Santan
1. Kocok bahan A dengan mixer sekitar 15 menit atau sampai mengembang dan berwarna putih pucat. Proses pengocokan yang lama ini penting untuk mendapatkan tekstur bolu yang empuk dan lembut.
2. Setelah telur, gula, dan emulsifier tercampur rata, tambahkan tepung mocaf secara bertahap. Pastikan kamu mengaduknya perlahan dengan teknik putar balik agar adonan gak kempes. Kemudian, tambahkan santan kelapa kental dan pasta pandan, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan meses coklat dan aduk sampai tercampur sempurna.
3. Sebelum mulai mengukus, pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panaskan air dalam kukusan sampai mendidih. Sambil menunggu, olesi loyang dengan sedikit minyak agar bolu gak lengket saat dikukus. Setelah loyang siap dan kukusan sudah panas, tuang adonan bolu ke dalam loyang sampai hampir penuh.
4. Setelah adonan ada di dalam loyang, kukus bolu selama sekitar 30 menit atau sampai matang sempurna. Untuk memastikan bolu matang, kamu dapat mencoba menusukkan tusuk gigi atau lidi ke tengah bolu. Kalau keluar bersih, artinya bolu sudah matang. Pastikan kukusan tertutup rapat sampai uap air gak masuk ke dalam adonan bolu. Jika perlu, bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan air turun ke adonan.
Tips Membuat Bolu Kukus Tepung Mocaf Pandan Santan
1. Pastikan santan kelapa berkualitas baik. Pilihlah santan kental segar yang bisa memberikan aroma yang lebih kuat dan gurih pada bolu. Kalau santan yang digunakan sudah lama atau kurang segar, rasa bolu bisa berkurang.
2. Jangan terburu-buru mengocok telur dan gula. Memakai mixer untuk mengocok telur dan gula sangat penting agar bolu mengembang dengan baik. Jangan terburu-buru dalam proses ini karena pengocokan yang cukup lama akan membuat adonan lebih ringan dan bolu lebih empuk saat dikukus. Memakai tepung mocaf juga akan membuat tekstur bolu lebih lembut dan enak.
3. Variasi pada topping atau bahan tambahan. Kamu bisa menambahkan potongan buah seperti pisang atau nanas ke dalam adonan untuk memberi rasa manis alami. Mengganti meses dengan keju parut atau kelapa parut atau kacang-kacangan yang dihancurkan juga bisa jadi opsi topping lain, nih. Kalau ingin warna alami, jus wortel atau jus bit juga membuat tampilan bolu jadi makin menarik, lho.
4. Menyimpan bolu kukus tepung mocaf pandan santan. Setelah bolu dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar bolu tetap lembut dan gak mengering. Bolu ini bisa disimpan di suhu ruangan selama 1-2 hari, atau di dalam kulkas jika ingin lebih tahan lama. Jika ingin menyimpan lebih lama, bungkus bolu dengan plastik wrap atau alumunium foil sebelum disimpan dalam freezer. Kalau nanti ingin dihangatkan, kamu bisa mengukus kembali atau dipanaskan memakai microwave.
Dengan resep bolu kukus tepung mocaf pandan santan yang sederhana ini, kamu bisa membuat kue lezat dan empuk untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Pastikan untuk mengikuti setiap langkah dan tips yang ada supaya hasil bolu kukusmu sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat bolu kukus pandan santan yang nikmat!
