Resep Gulai Cumi Isi Tahu Telur ala Rumah Makan Padang

Bahan-bahan:

• 500 gram cumi-cumi
• 1 buah jeruk nipis
• 250 gram tahu putih
• 2 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 2 butir telur
• 12 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 5 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit hijau
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh asam jawa
• 700 ml santan kental
• 2 ikat daun kemangi
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu jamur

Buatlah salah satu lubang di bagian sisi cumi-cumi. Pastikan, bagian kepalanya jangan sampai putus. Lalu, buanglah kotoran sekaligus tulang lunak yang ada di dalam perutnya.

Hasilnya, bersihkan seluruh permukaan cumi-cumi dengan air yang mengalir. Lalu, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan biarkan sebentar selama 3 menit.

Setelah 3 menit berlalu, bersihkan kembali dengan air. Cumi-cumi sudah bersih dan siap dimasak, nih!

Hancurkan tahu terlebih dahulu menggunakan garpu. Lalu, campurkan dengan lada bubuk, kaldu ayam bubuk, telur, dan 1/4 sendok teh garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Hasilnya, masukkan ke dalam plastik segit tiga dan gunting bagian ujung plastik. Lalu, masukkan secara perlahan ke dalam perut cumi-cumi hingga padat. Berilah perekat berupa tusuk gigi pada ujung bolongan agar adonan tidak tumpah.

Masaklah air di panci kukusan hingga mendidih. Lalu, masukkan cumi dan kukuslah selama 2 menit saja. Setelah 2 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan.

Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau. Tak lupa, gepreklah lengkuas dan serai hingga gepeng.

Lalu, campurkan bahan-bahan tersebut termasuk bumbu halus tadi dengan daun salam, daun jeruk, asam jawa, santan kental, gula pasir, kaldu jamur, dan 2 sendok teh garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masaklah hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan cumi dan biarkan sejenak hingga kuahnya menyusut, ya!

Jika kuahnya mulai menyusut, masukkan daun kemangi dan aduk-aduk sebentar. Selain itu, jangan lupa koreksi rasa. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.

Tapi jika sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, gulai cumi tahu telur ala rumah makan Padang siap disajikan. Sajikan dengan nasi hangat dan beri tambahan cabai rawit utuh agar lebih nikmat. 

Atau boleh disajikan dengan lauk tambahan berupa sambal hijau dan sayur nangka. Dijamin sensasi makan Padang di rumah akan lebih terasa. Yuk, segera eksekusi resep gulai cumi isi tahu telur ini!