Resep Gulai Cumi Isi Tahu Telur ala Rumah Makan Padang
Aneka masakan khas rumah makan Padang memang tak ada habisnya. Ada saja lauk nasi unik dan rasanya pun bikin kamu ketagihan. Seperti makanan yang satu ini, gulai cumi isi tahu telur.
Teksturnya yang empuk dan rasanya yang gurih bisa bikin kamu ketagihan. Apalagi jika disajikan dengan nasi hangat sekaligus cabai rawit utuh, auto kalap makan nasi, deh!
Daripada kamu pusing membayangkan bagaimana nikmatnya makanan ini, lebih baik langsung eksekusi saja resep gulai cumi isi tahu telur berikut. Caranya, ikut penjelasan resep gulai cumi isi tahu telur di bawah ini.
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi-cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 250 gram tahu putih
- 2 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 butir telur
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh asam jawa
- 700 ml santan kental
- 2 ikat daun kemangi
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu jamur
2. Bersihkan isian cumi terlebih dahulu
Buatlah salah satu lubang di bagian sisi cumi-cumi. Pastikan, bagian kepalanya jangan sampai putus. Lalu, buanglah kotoran sekaligus tulang lunak yang ada di dalam perutnya.
Hasilnya, bersihkan seluruh permukaan cumi-cumi dengan air yang mengalir. Lalu, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan biarkan sebentar selama 3 menit.
Setelah 3 menit berlalu, bersihkan kembali dengan air. Cumi-cumi sudah bersih dan siap dimasak, nih!
3. Isikan perut cumi dengan adonan tahu telur
Hancurkan tahu terlebih dahulu menggunakan garpu. Lalu, campurkan dengan lada bubuk, kaldu ayam bubuk, telur, dan 1/4 sendok teh garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Hasilnya, masukkan ke dalam plastik segit tiga dan gunting bagian ujung plastik. Lalu, masukkan secara perlahan ke dalam perut cumi-cumi hingga padat. Berilah perekat berupa tusuk gigi pada ujung bolongan agar adonan tidak tumpah.
4. Saatnya memasak gulai cumi isi tahu telur!
Masaklah air di panci kukusan hingga mendidih. Lalu, masukkan cumi dan kukuslah selama 2 menit saja. Setelah 2 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan.
Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau. Tak lupa, gepreklah lengkuas dan serai hingga gepeng.
Lalu, campurkan bahan-bahan tersebut termasuk bumbu halus tadi dengan daun salam, daun jeruk, asam jawa, santan kental, gula pasir, kaldu jamur, dan 2 sendok teh garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masaklah hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan cumi dan biarkan sejenak hingga kuahnya menyusut, ya!
5. Sajikan gulai cumi tahu telur dengan nasi hangat
Jika kuahnya mulai menyusut, masukkan daun kemangi dan aduk-aduk sebentar. Selain itu, jangan lupa koreksi rasa. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
Tapi jika sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, gulai cumi tahu telur ala rumah makan Padang siap disajikan. Sajikan dengan nasi hangat dan beri tambahan cabai rawit utuh agar lebih nikmat.
Atau boleh disajikan dengan lauk tambahan berupa sambal hijau dan sayur nangka. Dijamin sensasi makan Padang di rumah akan lebih terasa. Yuk, segera eksekusi resep gulai cumi isi tahu telur ini!