Resep Hekeng Pontianak, Olahan Ayam dan Udang yang Maknyus!

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam filet, bagian paha dan dada
• 200 gram udang, kupas
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah wortel, parut
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 5 sdm tepung sagu atau tapioka
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• sejumput bubuk ngohiong, opsional
• kulit tahu secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Masukkan bawang putih, bawang merah, dan daging ayam filet bagian paha dan dada ke dalam chopper, lalu giling hingga halus. Namun, buat kamu yang gak punya chopper bisa mencicang daging ayam menggunakan pisau. Begitu pun dengan bawang putih dan bawang merah, bisa dihaluskan dengan ulekan.

Selanjutnya, masukkan bawang putih, bawang merah, dan daging ayam yang telah digiling atau dicincang ke dalam mangkuk. Kemudian, campurkan dengan telur, parutan wortel, irisan daun bawang, tepung terigu, dan tepung sagu, lalu aduk hingga tercampur rata.

Setelah itu, bumbui adonan hekeng pontianak dengan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan sejumput bubuk ngohiong. Aduk kembali hingga tercampur rata menggunakan sendok atau spatula.

Sebelum kulit tahu digunakan, sebaiknya seka setiap kulit tahu menggunakan kain bersih untuk menghilangkan sisa garam yang menempel. Jika tidak, kulit tahu bisa menyebabkan hekeng pontianak buatanmu makin asin, lho.

Selain itu, kulit tahu yang digunakan gak perlu direndam atau diseduh dengan air panas terlebih dulu. Jika diseduh atau direndam lebih dulu, kulit tahu justru gak bisa merekat dengan baik, terutama saat digoreng.

Jika telah diseka bersih, ambil selembar kulit tahu, lalu beri beberapa sendok makan adonan hekeng pontianak di bagian pinggirnya. Kemudian, gulung kulit tahu hingga seluruh adonan hekeng pontianak tertutup rapat. Lakukan cara yang sama untuk seluruh adonan hekeng pontianak yang masih tersisa.

Sebelum hekeng pontianak dikukus, panaskan terlebih dulu panci kukusan yang akan digunakan selama kurang lebih 10-15 menit. Kemudian, masukkan seluruh hekeng pontianak ke dalam panci kukusan. Kukus hekeng pontianak hingga matang selama kurang lebih 20-25 menit.

Jika hekeng pontianak telah matang, keluarkan dari panci kukusan dan biarkan dingin di suhu ruangan terlebih dulu. Setelah dingin, potong-potong secara menyerong hekeng pontianak, ketebalannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Setelah itu, panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng hekeng pontianak hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

Hekeng pontianak dari daging ayam dan udang paling enak saat dimakan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi hangat. Dijadikan menu bekal makan siang di kantor atau di sekolah juga gak kalah enak.

Kamu bisa menggunakan daging cincang apa pun untuk membuat hekeng pontianak. Bisa hanya menggunakan udang cincang, daging babi, ataupun daging ayam. Selain itu, hindari menggunakan blender  untuk menggiling daging biar teksturnya gak terlalu lunak.