5 Resep Makanan Khas Surabaya yang Rasanya Bikin Lidah Ketagihan

Bahan utama:

1. 250 gram daging has dalam
2. 1/4 butir kelapa parut
3. tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 3 butir bawang merah
3. 4 buah cabai merah
4. 1 ruas kunyit
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 cm lengkuas
7. garam secukupnya
8. gula secukupnya

Sambal kacang:

1. 50 gram kacang goreng
2. 6 sdm kecap manis
3. 3 butir bawang merah
4. 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Potong daging sesuai selera, lalu bungkus dengan daun pepaya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Cuci daging hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian dinginkan.
3. Setelah dingin, ambil 2 sendok makan bumbu dan masukkan ke dalam daging. Aduk-aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
4. Campurkan sisa bumbu ke dalam parutan kelapa, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan daging ke dalam parutan kelapa, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, daging ditusuk dengan tusukan sate.
6. Panggang sate di atas bara api atau teflon hingga matang merata.
7. Panaskan wajan tanpa minyak, panggang kacang tanah hingga harum dan kecokelatan. Biarkan dingin, lalu haluskan di cobek atau blender kasar.
8. Siapkan sejumput cabe rawit merah dan iris tipis-tipis. Tambahkan irisan halus bawang merah secukupnya.
9. Dalam wadah, satukan kacang tanah halus, kecap manis, cabe rawit, dan bawang merah. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
10. Sajikan sambal kacang yang kental dan harum bersama sate klopo.

Bahan utama:

1. 1/2 kg daging sapi
2. 1 liter air
3. minyak secukupnya untuk menumis
4. 1 batang daun bawang
5. 1 sdm bawang goreng
6. 1 ruas lengkuas
7. 3 lembar daun bawang
8. 2 batang serai
9. 4 buah kluwek
10. 2 sdt garam
11. 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas kunyit
4. 3 buah kemiri
5. 1 ruas jahe
6. 1/2 sdt ketumbar bubuk
7. 1/4 sdt jinten

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bumbu halus, lalu sisihkan. Rendam kluwek dalam air hangat hingga lunak, lalu haluskan bersama bumbu lainnya hingga lembut.
2. Geprek lengkuas dan sereh. Panaskan minyak hingga panas. Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga matang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan daging yang telah direbus menggunakan metode 5:30:7. Aduk rata.
4. Setelah diaduk rata, masukkan garam, kaldu jamur, dan irisan daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa, lalu sajikan dengan pelengkap.

Bahan utama:

1. 1 ekor bebek muda potong 10 bagian

Bumbu cemplung:

1. 8 lembar daun jeruk
2. 4 lembar salam
3. 400 ml air

Bumbu halus:

1. 8 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 butir kemiri
4. 1/2 sdt jinten
5. 1 ruas jahe
6. 1 sdt kunyit bubuk
7. 3 batang sereh, ambil putihnya
8. 1 sdm ketumbar sangrai, bubuk
9. 1 sdt lada bubuk
10. 1 sdt garam /secukupnya
11. 1 sdt kaldu jamur, optional

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya, lalu cuci bersih bebek. Lumuri bebek dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit di dalam kulkas. Setelah itu, cuci kembali bebek hingga bersih.
2. Campurkan bebek, bumbu halus, bumbu cemplung, dan air menjadi satu.
3. Rebus bebek hingga empuk dan bumbu meresap. Jika ingin lebih cepat, rebus menggunakan panci presto selama 20-25 menit.
4. Setelah matang, angkat daging bebek, masukkan ke dalam wadah. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Selanjutnya, tinggal goreng.
5. Goreng bebek hingga garing dengan teknik shallow frying, yaitu menggunakan minyak setinggi 1/3 tinggi bebek. Teknik ini membuat bebek matang lebih cepat, hemat minyak, dan tidak berminyak.
6. Sajikan bebek goreng dengan lalapan dan sambal.

Bahan kuah taoge:

1. 750 gram taoge
2. 1,5 liter air untuk masak
3. 5 siung bawang putih
4. 9 siung bawang merah
5. 2 tangkai daun seledri
6. 1 batang daun bawang
7. garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

1. 6 buah lontong
2. 8 buah tahu goreng
3. 6 buah lentho
4. 1,5 sdm sambal petis
5. bawang goreng secukupnya
6. kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Blender bawang merah dan bawang putih hingga halus. Sisihkan 2 butir bawang merah dan 2 butir bawang putih, lalu iris halus bersama daun bawang pre.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah di haluskan dan diiris dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula.
3. Setelah air mendidih, kecilkan api hingga air hanya beruap. Masukkan taoge, aduk rata. Matikan api agar kecambah tidak overcooked.
4. Tata lontong, tahu, dan lentho di piring saji. Tuang kuah taoge di atasnya. Tambahkan kecap manis, sambal petis, dan bawang goreng. Sajikan.

Isian:

1. 300 gram tahu putih, potong dadu kecil
2. 2 butir telur ayam, kocok lepas
3. 100 gram taoge, cuci bersih
4. 1/2 batang kol, iris halus
5. 2 buah lontong, potong kecil-kecil
6. 50 gram kerupuk udang

Bumbu kacang:

1. 150 gram kacang tanah goreng
2. 3 siung bawang putih, goreng
3. 5 cabai rawit, sesuai selera
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt gula pasir
6. 1 sdm petis udang
7. 1/2 sdm kecap manis
8. 100 ml air matang

Pelengkap:

1. kecap manis, secukupnya
2. sambal bajak, secukupnya
3. daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan potongan tahu dan goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Isian: dadar telur tipis-tipis. Iris dadu kecil memanjang. Kukus kol selama 5 menit hingga layu. Potong kecil-kecil lontong.
3. Bumbu kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit. Tambahkan garam, gula pasir, petis udang, kecap manis, dan air matang. Aduk rata hingga kental.
4. Penyajian: tata potongan tahu, telur, kol, dan lontong dalam wadah. Siram dengan bumbu kacang secukupnya. Taburi taoge dan kerupuk udang goreng. Beri sentuhan akhir dengan irisan daun bawang dan siap disajikan.

Jika kamu ingin mencoba membuat sendiri makanan khas Surabaya, maka kamu dapat mengikuti resep yang telah diberikan. Resep tersebut cukup mudah diikuti, sehingga kamu dapat membuatnya di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!