Selain kue pedas yang jadi khasnya, Pontianak kini memiliki kue yang rasanya manis dan tampilan yang elegan. Pie susu khas Pontianak, namanya. Paduan tekstur kering dan lembut menjadi makanan yang pas dinikmati bersama keluarga.
Bahan dan alat yang digunakan pun tidak begitu dengan pembuatan kue pada umumnya. Hanya saja membutuhkan tambahan susu kental manis yang melimpah. Daripada penasaran, langsung saja kita pahami cara membuatnya!
Bahan kulit
Bahan isian
Siapkan wadah untuk mencmpur adonan kulit pie. Masukkan butter dan margarin ke dalam wadah. Tambahkan pula gula putih halus. Gunakan spatula untuk mengaduknya. Setelah tercampur, masukkan tepung terigu secara bertahap agar adonan tidak begitu bertekstur.
Jika dirasa sudah mulai susah mengaduknya, gunakan tangan untuk menguleni adonan. Ingat, cuci tangan terlebih dahulu ya atau kamu juga bisa menggunakan sarung tangan. Ambil piring kecil sebagai tempat atau model cetakan kulit pie.
Selanjutnya, pipihkan adonan kemudian cetak dalam piring. Kamu juga bisa mencetak secara manual atau dengan barang lainnya. Lakukan hingga semua adonan tercetak semua. Semakin cantik bila pada bagian pinggir dibentuk lekukan kecil secara memutar. Panaskan oven pemanggang kue.
Gunakan oven dengan suhu 160 derajat celsius. Kamu bisa menggunakan pemanggang atas dan bawah. Oven sampai adonan kulit pie setengah matang. Hal ini dimaksudkan supaya nanti saat dipanggang ke sesi kedua tidak begitu kring.
Selagi menunggu matang kamu bisa membuat isiannya. Langkah pertama, siapkan panci untuk mendidihkan air. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan potongan daun pandan. Jika warna sudah keluar selanjutnya disaring. Matikan kompor, kemudian sisihkan.
Masih di panci yang sama, pecahkan telur ke dalam air pandan. Aduk sampai tercampur. Kemudian, masukkan susu kental manis tanpa campuran rasa apapun. Aduk kembali, lalu saring sebanyak tiga kali saringan agar adonan benar halus.
Kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang kemudian diisikan dengan adonan isian. Kulit akan berbentuk cekung seperti piring jadi memudahkan isian untuk ditampung. Setelah adonan habis, kemudian panggang kembali.
Namun, untuk kali ini panggang dengan suhu 150 derajat celcius saja. Tidak perlu lama, sebab kulit pie sudah matang jadi tidak perlu lama agar tidak kering. Jika sudah matang, biarkan pie dingin terlebih dahulu baru kemudian bisa langsung dipotong sesuai selera.
Pie susu khas Pontianak memiliki cita rasa yang manis dan gurih. Kamu bisa menikmatinya sembari menonton film atau di waktu istirahat pada jam kerja. Jangan lupa untuk mencobanya di rumah, ya!