Resep Roti Susu tanpa Ulen dan Mixer, Teksturnya Empuk Bikin Nagih!

Bahan roti:

1. 30 sdm terigu protein tinggi
2. 3 sdm gula pasir
3. 1 butir telur
4. 11/2 sdt ragi instan
5. 125 ml air hangat
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdm susu bubuk
8. 3 sdm butter/margarin, lelehkan.

Bahan topping:

1. 4 sdm butter
2. 4 sdm gula halus
3. 2 sdm kental manis
4. 11/2 sdm susu bubuk
5. 1 butir telur
6. 60 gram tepung terigu protein sedang/rendah
7. Sejumput garam (optional)

Bahan isian:

1. 150 gram butter (potong sama rata) @15 gram

1. Larutkan gula dan ragi dalam air hangat. Aduk sampai gulanya larut, biarkan selama 10-15 menit.
2. Dalam wadah terpisah, masukkan telur garam susu aduk rata.
3. Masukkan butter yang telah dilelehkan aduk rata.
4. Lalu campurkan adonan butter ini dalam ragi tadi. Aduk lagi. 
5. Siapkan wadah lain yang besar.  Masukkan tepung terigu buat cekungan di tengahnya, aduk sampai tercampur rata dan menjadi adonan lengket. 
6. Diamkan selama 60 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
7. Lumuri tangan dengan margarin. Kempeskan adonan lalu bulatkan dan bagi menjadi beberapa bagian lalu bulatkan kembali.
8. Tutup bulatan adonan dengan kain dan diamkan 15 menit.
9. Dalam wadah lain, masukkan butter, gula halus, dan kental manis; aduk rata.
10. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan juga tepung terigu aduk lagi. Lalu pindahkan ke dalam pipping bag. 
11. Ambil adonan roti kempeskan lalu masukkan mentega atau butter ke dalamnya. Tutup adonannya. Bulatkan.
12. Letakkan pada loyang yang telah dilapisi kertas. Lalu tutup dengan kain biarkan mengembang.
13. Tuang topping secara melingkar.
14. Panggang 15 menit hingga bagian toppingnya berubah warna menjadi kecokelatan.
15. Keluarkan dari oven dan sajikan.

1. Gunakan isian butter dalam kondisi dingin.
2. Topping akan meleleh ketika dipanggang sehingga isi secukupnya saja. Jangan kebanyakan karena dapat meleleh ke luar permukaan roti.
3. Gunakan salted butter untuk hasil yang lebih gurih.
4. Bisa menggunakan margarin tapi aromanya tidak segurih bila memakai butter.
5. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif sehingga roti dapat mengembang sempurna.

Bahan bagus dan takaran yang tepat dapat membuat rotimu mengembang sempurna, meski tanpa melewati proses pengulenan. Tertarik membuatnya di rumah?