Pare merupakan salah satu jenis sayuran yang jarang disukai karena rasanya yang terkenal sangat pahit. Di balik rasa pahitnya, pare memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, salah satunya adalah sebagai pengendali gula darah.
Tapi tenang saja, walau pahit saat dimakan, olahan pare dan udang kali ini tidak terlalu terasa pahit di lidah karena diolah dengan cara yang tepat. Simak resepnya yuk!
Bahan utama:
Bumbu halus:
Cuci bersih pare, kemudian belah menjadi dua bagian. Setelah itu buang bijinya lalu iris-iris sesuai selera. Masukkan ke dalam baskom dengan ditambahkan 1 sdt garam, kemudian remas-remas pare dengan tangan sampai layu, dan keluar air pahitnya. Bilas dengan air lalu tiriskan.
Cuci bersih udang sambil dipisahkan dengan kepala, ekor, dan kulitnya, tiriskan. Pecahkan 1 telur ayam yang diberi sedikit garam, kocok-kocok lalu dadar tipis sampai matang. Haluskan cabai keriting, bawang putih, kemiri, dan terasi dengan blender.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang yang sudah dipisahkan dari kulitnya, lalu tumis sampai udang berubah warna, baru kemudian masukkan potongan pare ke dalam tumisan.
Campurkan krim serbaguna dengan 100 ml air hangat. Tuang ke dalam tumisan pare serta bumbui dengan garam, penyedap jamur dan sedikit gula. Terakhir, masukkan telur dadar bersama tumisan. Aduk rata semua bahan sambil di tes rasa, angkat dan sajikan.
Itu dia resep tumisan pare dan jamur yang jadi menu andalan keluarga. Kalau diolah dengan baik, rasa pahit dari pare tidak akan terlalu terasa kok.