Saus Telur Asin Terbuat dari Apa?

11 Sep 2025, 10:02 WIB

Potret udang goreng salted egg (pixabay.com/cegoh)

Menu dengan saus telur asin alias salted egg sauce kerap menjadi menu favorit berbagai kalangan usia. Bahan-bahan yang menambahkan saus telur asin biasanya terdiri dari ayam goreng, udang, cumi, bahkan keripik. Semuanya jadi terasa lebih spesial saat dibalut atau disiram saus berwarna kuning keemasan yang creamy ini.

Namun, pernahkah kamu bertanya-tanya sebenarnya saus telur asin itu terbuat dari apa? Apakah betulan dari telur asin sesuai namanya? Jika kamu berencana memasak atau mencicipi saus telur asin ini, mari cari tahu bahan utama saus gurih yang satu ini dari penjelasan berikut!

1. Kuning telur asin sebagai bahan utama

Sesuai namanya, bahan saus telur asin yang paling penting tentu saja kuning telur asin. Biasanya kuning telur asin yang sudah matang dihaluskan hingga lembut, lalu dijadikan dasar saus. Dari sinilah muncul rasa gurih khas yang berbeda dengan telur biasa, sekaligus memberi warna kuning yang menggugah selera.

2. Margarin atau mentega untuk tekstur creamy

Potret salted egg fish skin chips (pixabay.com/Jason Goh)

Untuk membuat kuning telur asin bisa menyatu dengan baik, tambahkan margarin atau mentega. Bahan ini bukan hanya bikin saus lebih kental dan creamy, tetapi juga menambah aroma wangi gurih yang bikin nagih. Inilah alasan kenapa saus telur asin punya tekstur lembut yang langsung nempel di lidah.

3. Daun kari dan bawang putih sebagai penguat rasa

Jika diperhatikan, saus telur asin sering punya aroma wangi yang khas. Itu berasal dari tumisan bawang putih dan kadang ditambah daun kari. Kombinasi ini bikin saus jadi lebih harum, sekaligus menambah rasa gurih yang kompleks. Tanpa keduanya, rasanya mungkin kurang pas dan kurang nendang.

4. Susu cair atau krim untuk menambah kelembutan

Beberapa variasi saus telur asin juga menambahkan susu cair atau krim agar teksturnya lebih halus. Bahan ini membuat saus tidak terlalu kental, tetapi tetap lumer saat menyelimuti ayam, seafood, atau camilan lainnya.

Jadi, rahasia saus telur asin terletak pada perpaduan kuning telur asin, mentega, bawang putih, dan tambahan daun kari yang bikin rasanya unik. Rasanya bukan sekadar gurih, tapi juga creamy, wangi, dan bikin ketagihan. Tak heran kalau saus ini terus jadi favorit di berbagai menu modern maupun tradisional.