Pernah terkesima dengan rasa salad kubis di suatu rumah makan cepat saji? Ya, nama salad itu adalah coleslaw, salad kubis yang terkenal di Amerika Serikat. Resep dari coleslaw ini diduga sudah ada sejak abad ke-17.
Awalnya dressing coleslaw hanya cuka saja. Selain itu, coleslaw ini populer untuk menemani santap daging saat BBQ.
Kira-kira apa lagi informasi menarik tentang coleslaw? Mau tahu lebih lanjut? Simak artikel berikut ini, ya!
Coleslaw adalah salad yang terbuat dari kubis dan wortel yang diiris-iris kemudian diberi dressing berupa cuka dan mayones. Coleslaw biasa disajikan bersama daging saat BBQ.
Nama salad ini diambil dari bahasa Belanda, kool yang artinya 'kubis' dan sla yang berarti 'salad', sehingga artinya adalah salad kubis.
Melansir dari 196 Flavors, praktik memasak kubis parut dengan dressing berupa cuka, telur, dan rempah-rempah sudah ada sejak zaman Romawi Kuno. Coleslaw dipercaya adalah salah satu pengembangan dari resep tersebut.
Pada akhir abad ke-17 dan awal abad ke-18, pemukim Belanda tiba di New York, Amerika Serikat. Mereka serta membawa resep salad kubis dingin ke New York. Coleslaw pertama kali disebut di Amerika Serikat pada sebuah buku resep karangan Peter G. Rose.
Di dalam buku resep tersebut, resep coleslaw berupa kubis parut mentah dengan dressing cuka dan mentega.
Salad ini populer di Amerika Serikat. Dressing dari coleslaw secara tradisional adalah cuka dan mayones. Penggunaan mayones pada coleslaw menjadi populer saat seorang pengusaha New York bernama Richard Hellman menjual mayones botolan di tahun 1912. Perlu diketahui bahwa resep mayones tercipta pada abad ke-18.
Melansir dari BBC Good Food dan Taste Atlas, coleslaw terdiri dari kubis parut, wortel parut, dan bawang bombai merah yang diiris. Dressing salad bisa dibuat dengan mencampurkan mayones, mustard dijon, yogurt, dan cuka hingga rata. Bumbui garam dan lada bila perlu. Kemudian campurkan sayur dan saus dressing.
Coleslaw memiliki beberapa macam variasi sesuai negara dan bahan yang digunakan. Di Jerman, salad ini disebut krausalat yang biasanya ditambahkan potongan apel. Di Swedia, terdapat penambahan daun bawang dan disebut dengan veckosallad. Red slaw merupakan salah satu coleslaw yang terkenal di North Carolina, dikatakan 'red' karena terdapat campuran saus tomat di dalamnya.
Segar dan creamy, adalah dua kata yang pas menggambarkan coleslaw. Rasa segar dari coleslaw ini cocok untuk makanan yang punya rasa heavy, jadi coleslaw hadir untuk menyeimbangkan rasa dan memberi kesegaran makanan.
Siapa nih yang tidak pernah nolak kalau diberi coleslaw?