5 Tips Mengolah Paru Sapi agar Empuk dan Gurih, Sedapnya Maksimal!
paru sapi (instagram.com/putramuria_beef)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Apakah kamu penikmat jeroan, khususnya paru sapi? Dibandingkan dengan jeroan sapi yang lainnya, paru sapi memiliki tekstur kenyal dan cita rasa gurih yang unik. Tentu saja mampu membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.
Namanya juga jeroan, pasti untuk mengolahnya butuh ketelitian. Sebab jika tidak, tekstur kenyalnya akan rusak dan bau amisnya masih terasa.
Agar olahan paru sapi yang kamu buat rasanya empuk, gurih, dan enak, berikut ini terdapat lima tips mengolah paru yang bisa kamu terapkan. Disimak sampai selesai, ya.
1. Pilih paru yang segar dan berkualitas
ilustrasi olahan paru sapi yang lezat (instagram.com/parukota_id)Saat membeli paru sapi baik di pasar maupun supermarket, pilihlah yang berkualitas baik dan masih segar.
Ciri-ciri paru sapi yang berkualitas baik adalah memiliki warna merah segar dan teksturnya kenyal seperti spons. Sedangkan paru sapi yang kualitasnya tidak baik ditunjukkan dengan ciri-ciri berwarna biru kehitaman. Lalu saat menekan permukaan paru, akan tampak berlendir.
Selain paru segar, di pasar dan supermarket juga banyak penjual paru sapi yang sudah direbus dan siap olah. Kamu harus lebih berhati-hati jika membeli paru jenis ini. Sebab tak jarang, paru yang sudah direbus berasal dari paru sapi yang sudah tidak segar lagi.
Maka dari itu, kamu perlu memperhatikan dengan saksama bagian tengahnya. Apabila paru rebus tersebut berkualitas baik, maka bagian tengahnya berwarna cokelat kemerahan.
2. Cuci di bawah air yang mengalir
ilustrasi sup paru sapi (instagram.com/themalaysianfoodie)Bersihkan paru sapi terlebih dahulu sebelum diolah menjadi aneka macam hidangan yang lezat. Cucilah paru sapi di bawah air yang mengalir hingga benar-benar bersih.
Gosok permukaan paru sapi secara perlahan menggunakan jari, terutama pada bagian-bagian yang berlubang yang sebenarnya merupakan otot. Pada bagian inilah sering ditemukan banyak kotoran dan pasir.
Baca Juga: 5 Bagian Jeroan Sapi yang Ternyata Punya Manfaat Sehat bagi Tubuh
Editor’s picks
3. Potong menjadi beberapa bagian
ilustrasi olahan paru sapi (instagram.com/larasayuning)Setelah benar-benar bersih, paru sapi pun siap direbus. Namun sebelum itu, potong-potong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian karena saat direbus paru sapi akan mengembang. Biasanya paru sapi dipotong menjadi 2 hingga 4 bagian.
Memotong paru sapi menjadi beberapa bagian akan membuatnya lebih cepat matang. Jadi, dapat menghemat waktu kamu untuk memasak, deh. Selain itu, tekstur paru yang kenyal juga lebih terjaga.
4. Rebus paru dengan daun salam dan daun jeruk
ilustrasi olahan paru sapi (instagram.com/rumahputihbsd)Saat merebus paru sapi, pastikan seluruh permukaannya terendam air. Paru sapi perlu direbus dalam air mendidih hingga yang awalnya menyusut menjadi mengembang. Jika saat proses perebusan ada kotoran yang mengapung di permukaan air, segera angkat dan buang, ya.
Jangan lupa untuk menambahkan daun salam dan daun jeruk saat merebus paru sapi untuk menghilangkan bau anyir. Agar aromanya lebih keluar, daun salam dan daun jeruk bisa kamu sobek sedikit.
5. Paru sapi siap diolah sesuai selera
ilustrasi olahan paru sapi (instagram.com/lilik_indrayani_81)Setelah matang, angkat paru sapi dan tiriskan. Lalu potong menjadi bentuk dadu atau iris tipis. Paru sapi yang dipotong bentuk dadu cocok dimasak sebagai campuran soto betawi atau sambal goreng. Sedangkan paru yang diiris tipis bisa dimasak menggunakan bumbu yang sama dengan ayam goreng atau empal gepuk, kemudian digoreng.
Memotong atau mengiris paru sapi juga bisa untuk mengecek apakah masih ada bagian yang keras atau tidak. Jika kamu menemukan bagian yang masih keras, segera buang agar tidak merusak cita rasa. Selain itu, memotong dan mengiris paru sapi juga bisa membuat bumbu cepat meresap.
Jika tidak langsung dimasak, paru sapi yang sudah direbus bisa disimpan untuk persedian. Biarkan paru dingin terlebih dahulu. Selanjutnya simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas. Paru rebus yang disimpan di dalam kulkas bisa bertahan hingga 3 hari lamanya.
Dengan mengikuti lima tips di atas, maka olahan paru sapi buatanmu akan lebih lezat maksimal. Selamat mencoba!
Baca Juga: [QUIZ] Pencinta Jeroan Pasti Tahu Olahan Jeroan Sapi Khas Indonesia Ini
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
