5 Tahap Penting Membuat Ubi Brulee yang Simpel tapi Yummy!
Beberapa waktu belakangan ini, terdapat santapan unik yang populer dari jajanan Jepang dan euforianya sampai ke Indonesia, yaitu ubi brulee atau sweet potato brulee. Kudapan ini adalah gabungan antara ubi panggang dengan topping creme brulee yang manis.
Hidangan tersebut menjadi inspirasi unik untuk menyajikan ubi istimewa tanpa melalui proses rumit. Makanan ini juga bisa dibuat sendiri dengan cara yang praktis dan menjanjikan.
Kalau kamu tertarik membuat ubi brulee dalam waktu dekat, ada lima tahap penting yang bisa membuat proses memasak semakin simpel tapi rasa yang dihasilkan sangat yummy.
1. Pilih jenis ubi cilembu untuk rasa manis lebih legit
Tahap pertama adalah memilih jenis ubi yang tepat. Melansir Luvita Ho dalam pembuatan ubi brulee, ia menyarankan untuk memakai ubi cilembu sebagai bahan utama pembuatan kudapan hits tersebut. Ubi ini akan menghasilkan rasa legit yang memiliki kemiripan dengan olahan ubi brulee dari Jepang.
Di sisi lain, ubi cilembu memiliki keistimewaan karena teksturnya lembut dan rasanya manis seperti madu. Ubi ini banyak tumbuh di daerah Cilembu Jawa Barat, tapi bisa dibeli dari berbagai tempat. Oleh karenanya, jika kamu mendapat kesempatan mencicipi ubi manis satu ini, jangan lupa agar diolah menjadi ubi brulee.
2. Masak ubi sampai benar-benar lembut dan empuk
Salah satu tahap dalam proses pembuatan ubi brulee yang nikmat bisa diawali dengan memanggang ubi sampai empuk. Umumnya, ubi dapat dipanggang dalam oven di kisaran suhu 200 derajat Celsius dengan lama memasak tergantung ukuran ubi. Semakin tebal dan besar, maka waktu memanggangnya semakin lama.
Kalau tidak punya oven, sebetulnya masih bisa disiasati dengan cara dikukus. Tapi akan ada perbedaan rasa maupun tekstur. Ubi panggang memiliki rasa manis lebih kompleks dan terkaramelisasi, teksturnya juga padat. Sedangkan bila ubi dikukus, biasanya rasa manisnya cenderung lebih alami, aromanya pun lebih lembut, dan teksturnya cenderung lembap.
3. Custard harus diaduk terus agar tak gosong
Kebanyakan proses pembuatan custard dalam olahan creme brulee disusun atas krim, gula, maizena, kuning telur, garam, dan mentega atau margarin. Tapi, untuk membuat ubi brulee lebih simpel, kamu bisa mengganti krim pakai susu cair full cream. Bahan itu tetap bisa membentuk tekstur custard agar kental dan creamy.
Namun, dalam proses memasak custard untuk ubi, kamu harus mengaduk adonan secara teratur menggunakan whisk. Pastikan adonan ini dimasak menggunakan api cenderung kecil supaya bagian bawahnya tidak cepat gosong. Ingat, custard memiliki peranan penting dalam membentuk rasa yummy terhadap olahan ubi brulee.
4. Torch bagian atas ubi menggunakan sendok panas
Terdapat tiga elemen utama dalam pembuatan ubi brulee yang perlu kamu persiapkan. Pertama adalah ubi, kedua custard, dan ketiga ialah karamel dari gula pasir. Biasanya dalam pembuatan ubi brulee ataupun creme brulee otentik, bagian atasnya akan di-torch hingga gula pasir membentuk karamel yang mengeras.
Kamu tidak harus menunggu punya torch untuk membuat hidangan ini, karena bisa diakali pakai sendok panas. Tinggal panaskan punggung sendok besi di atas api kompor selama beberapa saat, kemudian tempelkan ke atas gula pasir. Secara perlahan, gula akan mengeras dan kamu akan mendapat tampilan creme brulee yang memikat di atas ubi.
5. Nikmati ubi brulee bersama tambahan topping
Ubi brulee yang sudah di-torch sebenarnya bisa langsung dinikmati selagi hangat. Namun jika ingin mendapatkan pengalaman kuliner yang semakin istimewa, kamu bisa berkreasi dengan menambahkan topping pada ubi brulee tersebut.
Beberapa bahan yang kerap digunakan untuk melengkapi olahan ubi brulee adalah salted butter. Bahan ini bisa lumer saat diletakkan di atas karamel yang masih panas sehingga akan ada rasa gurih dan aroma wangi lebih pekat.
Bahan lain yang juga tidak kalah seru untuk ditambahkan sebagai topping ubi brulee adalah ice cream. Perpaduan ini cocok sekali untuk kamu yang lebih suka sesuatu yang dingin dan creamy supaya ubi brulee jadi semakin refreshing.
Pembuatan ubi brulee ala rumahan sangat menarik dicicipi dalam waktu dekat. Kamu bisa memperhatikan lima tahap penting membuat ubi brulee yang simpel tapi yummy ini, agar lebih efisien. Mulai dari pemilihan jenis ubi yang tepat hingga penambahan topping. Rasanya pun tidak kalah istimewa seperti ubi brulee yang ditemukan di Jepang sana.
